Gastropinião - Degustando os sabores em palavras!

O Segredo revelado: MOLHO DE TOMATE DA FASSINA

2011-09-28T06:11:00.000-07:00

Este final de semana bati o recorde de fazer o molho de tomate caseiro. Isso porque o marido faminto estava com desejo de comer uma macarronada e molho pronto, é claro, não servia. Pra atender o desejo de my love e da galerinha que tava em casa (amigos da minha filha - Gabi & Henrique e a Tia Cristiane), lá fui eu. Peguei 1 kg de tomate (maduro, de preferência) e cozinhei uns 15 minutos, depois escorri a água e coloquei os tomates cozidos, com semente, casca e tudo pra bater no liquidificador. Depois passei pela peneira (aquelas de inox) e coloquei no fogo baixo pra apurar. Pra temperá-lo uma colher (das de chá) de páprica doce, dois ramos de manjericão e pra quantidade 2 colheres (das de sopa) de açúcar para 1 colher (das de sopa) de sal. Também um pouco de noz moscada ralada na hora e mais um pouquinho no fogo e voilá. Enquanto o molho apurava, a água ia fervendo com sal e azeite e coloquei o espaguete pra cozinhar. Depois disso, quando estava "al dente" escorri e ainda despejei um fio de azeite pra não grudar. Servimos separado pra não perder o encanto do molho e pronto: desejo atendido e galera satisfeita num jantar improvisado de domingo. Vamos lá para os ingredientes -

MOLHO DE TOMATE CASEIRO
Ingredientes
1 kg de tomates inteiros, 2 litros de água (encobrindo os tomates), 2 ramos de manjericão, 1 colher de chá de páprica doce, 1 pitada de noz moscada ralada na hora, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colhere (sopa) de sal. É isso. O modo de fazer eu já contei. Bon Apetit!

Nabo nem sempre é sinônimo de problemas!

2011-08-17T06:28:00.000-07:00

Qua, 17 de Agosto de 2011 11:59

Ontem tive uma informação bem legal da dona de um restaurante natural que me recomendou comer nabo para desinchar. Achei engraçado porque além de não gostar muito há sempre a ligação com a gozação que o formato do vegetal traz para a imaginação das pessoas e as piadinhas “levar nabo”, “tomar nabo” e por aí vai. Outra lembrança é um vizinho coreano que adorava o alimento e transpirava pelos poros toda vez que pegávamos o elevador junto. O odor não era dos melhores. Mas, já que faz bem pra saúde, vamos encarar essa. Soube que tem mais de um tipo e o melhor pra não reter líquido é o comprido o que torna esse papo ainda mais interessantes. Antes de mais nada vamos conhecer um pouco mais essa herbácea da família da mostarda, do repolho e da couve, de origem européia e trazida para o Brasil pelos nossos colonizadores. Além de ter baixa caloria, 100 gramas valem 35 calorias, é rico em vitamina C, é diurético, expectorante, purificador do sangue, e tem leve efeito laxativo. As folhas também são comestíveis e semelhante a mostarda, fonte de beta-caroteno (Vitamina A).

Aproveitando o Nabo, acabei vendo um matéria hoje na SUA DIETA UOL

que fala sobre os outros alimentos que também ajudam a não reter líquido. Entre eles: abacaxi, coco, melancia, cenoura, pepino, salsa, beterraba, dente de leão (erva), e o melão.

Então para os maldosos de plantão que perguntam se é pra comer ou pra tomar. É claro que é pra comer e ainda faz bem.!!!

Confira minha coluna no site SoNoticiaboa.com.br Confira, divulgue, espalhe notícia boa pelo mundo.

Antepasto de Berinjela: saudável e saboroso!

2011-04-25T07:07:00.000-07:00

Toda vez que a gente fala em berinjela as pessoas fecham a cara. Não é todo mundo que gosta e a popularidade do fruto que tem origem na Índia realmente é questionável. Inegáveis são seus benefícios. O Instituto de Biociências da UNESP de Botucatu/SP pesquisou e constatou que a berinjela pode reduzir até 30 por cento as taxas do colesterol. Os cientistas suspeitam de um alcalóide existente na berinjela. O fato é que é uma fruta rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro e potássio, magnésio). Por isso é recomendada nos casos de artrite, com bons resultados na gota e no reumatismo, bem como diabetes e nas inflamações da pele em geral. Eu gosto da berinjela de muitos jeitos, como a mussaka, prato grego com queijo e molho q. já postei aqui há algum tempo.Ultimamente tenho feito uma receita italiana que dei uma incrementada e acabou tornando-se popular entre os amigos.
Receita
de 6 a 8 berinjelas, 2 pimentões vermelhos, 2 cebolas, todos cortados em tiras
1 xícara de chá de azeite
500 g de uva passas
30 g de Erva Doce (a erva mesmo - 1 pacotinho)
Azeite à gosto

Coloque numa assadeira as berinjelas, pimentões e cebolas e regue com vinagre e azeite, coloque o sal e açúcar, distribua as passas e leve ao forno alto, sempre mexendo a cada 15 minutos pra não grudar no fundo. Se ela ressecar é só regar mais azeite e estará pronta quando ficar com uma cor marrom escura. Aí é só deixar na geladeira e servir com torradas. O antepasto não estraga e com o tempo fica ainda mais saboroso.

Site novo na área - Devorando Brasília de Asa a Asa !

2011-04-11T05:15:00.000-07:00

Desculpem a ausência, mas essa dieta tá acabando comigo. Vou começar a postar coisas que ando bolando pra driblar a ausência de gostosuras. Pra começar com pé direito, quero reforçar um novo site de gastronomia que é daqui, da capital federal - Site Devorando Brasília

Uma amiga me recomendou e eu adorei pelo nome, pelo visual e espero que troquemos muitas experiências. O mais legal é a proposta da galera formada por gente a ver ou não com o mundo gastronômico. O desafio é jantar em um restaurante de cada uma das 122 quadras de Brasília no prazo de um ano, o q. começou no dia 1º deste ano. Sensacional. Coisa q. eu jamais poderia fazer em sã consciência. Tô de regime...eterno (rss). Brasília, como sabem tem formato de avião e a proposta é devastar as asas de ponta a ponta. Adorei essa idéia. E estou acompanhando. E olha lá quem faz parte: Ana Paula Passos, entende tudo de gastronomia, 30 anos, formada em gastronomia pela IESB, casada e muito entendida de sabores, texturas, temperos e preparos. A ela fica delegado o desafio de elaborar as melhores receitas para todas as ocasiões. Stella Alves, entende nada de gastronomia, 24 anos, veterinária, casada e verdadeira negação na cozinha. Não sabe cozinhar nada, mas adora frutos do mar, damasco, lichia e nozes. Odeia carne vermelha, reino fungi (exceto gorgonzola) e passas. Pra vocês desse novo site o meu apoio e vou usar muitas dicas de vocês também! Já sou seguidor@@@@

Camarão com penne!!

2011-02-21T05:56:00.000-08:00

Nossos domingos na casa do vizinho Cláudio "Marauder" estão virando verdadeiras degustações gourmets. Graças a iguaria trazida by Recife por Marauder nosso final de semana foi regado a camarão e bons vinhos. A última vez fiz macarrão com molho de camarão. Desta vez, foi a vez do camarão GG da rota nordeste/centro-oeste direto para a mesa com direito a um penne alho e óleo, tomate e manjericão.
O improviso fez parte do prato, mas vou tentar reproduzir o que fizemos...A foto diz por si só e o sabor, só provando. Vamos lá:

Ingredientes:
1 kg camarão GG com casca
500 g de Penne
6 dentes de alho picadinhos
1 ramo de manjericão
2 tomates cortados em pedaços (com casca e semente)
sal a gosto

Modo de fazer: Ferva um litro de água e jogue em cima dos camarões para escaldar, deixe por 15 minutos e escorra. Reserve. Numa frigideira funda coloque alho picado e vá fritando os camarões até dourá-los em fogo baixo e com uma tampa para deixar o vapor se encarregar de amaciá-lo. Reserve. Numa panela a parte ferva água com sal e óleo e cozinhe o penne. A parte refogue os tomates com mais alho, azeite e no final jogue o manjericão. Depois misture tudo com o penne jogando os camarões fritos com alho e óleo. Se precisar, acrescente mais azeite e voalá. Está pronto. Se quiser salpique queijo parmesão em lascas pra dar o toque final.

Pavê de brigadeiro com sorvete

2011-02-17T05:43:00.000-08:00

Há tempos procuro uma receita bacana de pavê que não fique enjoativa. Hoje vasculhei alguns sites e encontrei essa da Kibon que é realmente muito boa pra não ficar aquela coisa excessivamente doce que apesar de gostosa não vai além do primeiro pedaço. A receita pode ser acessada no site da kibon mas, aqui podemos também fazer algumas adaptações.
Vamos a ela:
Pavê de brigadeiro com sorvete
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres de granulado
200 ml de creme de leite
24 biscoitos de maizena quebrado grosseiramente
16 bolas de sorvete de creme kibon cremosíssimo

Para polvilhar: chocolate granulado

Modo de preparo:
1) Prepare o brigadeiro mole com o leite condensado, achocolatado e a manteiga;
2) Depois de pronto, misture o creme de leite;
3) Reserve até esfriar e misture o granulado;
4) Em 8 taças para sobremesa distribua metade do brigadeiro (*também pode ser num refratário grande) espalhe metade dos biscoitos e uma bola de sorvete de creme;
5) Polvilhe granulado e leve ao freezer por 30 minutos. Se preferir faça em uma *porção única. Sirva em seguida.

Lentilhas - a semente da Fortuna no Reveillon

2010-12-30T06:05:00.000-08:00

Lentilha, a Semente da Fortuna

Consumida e apreciada em distintas culturas, a lentilha que tem origem asiática simboliza riqueza e por isso é alimento que não pode faltar na ceia da passagem de ano.
Reza a lenda que quem deseja dinheiro e fartura no ano novo deve incluir um prato de lentilhas na ceia de Réveillon. A tradição secular de comer os saborosos grãos na refeição de 31 de dezembro foi trazida para o Brasil por imigrantes europeus. Cozida num ponto especialíssimo que não pode ser líquido, como uma sopa, nem seco demais, a lentilha é servida com cotechino, embutido originário da Emilia-Romagna mas que tem uma variação muito apreciada na região Friuli-Venezia Giulia. A lentilha tem de ser temperada com uma folha de louro, que traz bons augúrios e é comida para o bem-estar e nunca deixa que fiquemos pobres." Acredita-se que a associação de lentilha e dinheiro tenha sido feita por causa de seu formato redondo e achatado semelhante ao de uma moeda. Crendices à parte, eis um alimento e tanto para começar o ano. Em torno da leguminosa, gravitam centenas de histórias apetitosas. Afinal, especialistas calculam que há mais de 8 000 anos a lentilha esteja na mesa dos seres humanos.

Ingredientes

500 g de lentilha marrom, lavada e escorrida
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
1 cebola pequena, picada
200 g de azeitona verde picada
100 ml de azeite
6 colheres (sopa) de suco de limão
6 folhas de louro (para dar gosto e sorte)

Modo de preparo
1. Ponha a lentilha em uma panela e cubra-a com água suficiente para cobrí-la por alguns centímetros. Deixe a lentilha cozinhando, fervendo até que esteja macia, uns 15 minutos. Escorra a lentilha e passe-a na água fria. Deixe descansar por alguns minutos para que escorra melhor.
2. Em uma tigela grande, misture vigorosamente o azeite e o suco de limão. Adicione a lentilha, o pimentão vermelho, a cebola e a azeitona verde e o louro. Misture bem todos os ingredientes. Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir para que a salada fique com mais gosto. Essa salada melhora com o tempo de geladeira. Decore com folhas de louro.

Pão Pizza da Adriana

2010-11-25T10:16:00.000-08:00

A Adriana Tacaci é uma querida amiga, jornalista, paulista, que mora em Brasília. Uma pessoa muito querida, competente e esforçada que eu tive o prazer de conhecer. Como paulista não perde o prazer de comer e cozinhar bem. A Adriana repassou os seus saberes culinários para as filhas que também são lindas de viver. Como fiquei com água na boca ao ver o pão pizza que postou nos últimos dias no Facebook não resisti e resolvi repassar. Atenção para a receita:

• DICA: Use a criatividade e bole seu recheio, nesta foto calabresa, queijo e alho.

Pão pizza (esponja)

Filhas da Adriana "com a mão na massa"

• Massa:

• 1 kg de farinha de trigo

• 1/2 copo de óleo

• 2 copos de leite

• 4 ovos
• 1/2 copo de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 3 tabletes de fermento fleichsmann (fermento para pão)

• Recheio:
• 1/2 kg de presunto fatiado
• 1/2 kg de queijo prato fatiado
• 4 tomates lavados e cortados em rodelas
• Orégano a gosto
• Gema para pincelar

• Modo de Preparo
1. Esponja?: Desmanche o fermento no açúcar e reserve em um lugar sem vento.
2. Acrescente 1 copo de leite morno e 1 copo de farinha de trigo alternadamente
3. Dissolva bem e reserve para crescer
4. Massa: Em outra tigela coloque 1 copo de leite morno, o óleo e os ovos
5. Misture tudo e vá colocando a farinha aos poucos até ficar uma massa homogênea
6. Junte a "esponja", ou seja, o fermento
7. Acrescente o restante da farinha de trigo até que desgrude das mãos
8. Sove bem a massa e deixe crescer por aproximadamente 1 hora
9. Após o crescimento da massa, divida-a em 3 partes
10. Abra cada parte da massa e recheie com o presunto, o queijo prato, o tomate e o orégano
11. Enrole e pincele com a gema de ovo
12. Unte uma assadeira e leve a massa para assar em forno pré-aquecido 180º graus por cerca de 35 a 45 minutos ou até ficar dourado
13. Sirva quente ou frio.

rende ..20 porções

No ar um canal só de Gastronomia!

2010-10-20T10:26:00.000-07:00

Há algum tempo prometi que iria falar sobre o Chef TV, que é o primeiro canal com 24 horas diárias dedicadas ao mundo gastronômico. São mais de 30 programas, além de conteúdo internacional.

Eu tive o prazer de ver toda a programação e constatei a qualidade do canal e dos programas que é incontestável.

Tenho certeza que o canal vai bombar e mais, acho que tem trazido coisas muito legais do ponto de vista educativo que leva até o telespectador mais leigo uma forma agradável e divertida de cozinhar.

Confiram no Chef TV a programação que já está no ar pela TV a cabo.

Lasanha de Frango do Domingo passado...

2010-09-30T09:40:00.000-07:00

Meu passatempo de domingo passado foi fazer uma rápida lasanha em homenagem ao restaurante da TV Cultura a pedidos do Rinaldo. Ele fez menção dela no blog de boas notícias. Como foi unânime em gostosura, vou colocar aqui a receita deliciosa.

RECEITA LASANHA DE FRANGO DO DOMINGO - (necessária...rs)

Ingredientes

1 kg de lasanha semi-pronta

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 pímentão picadinho
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado

Molho branco:

1/2 litro de leite
50 gramas de queijo ralado

1 colher (chá) de maizena

1 colher (chá) de farinha de trigo

1 pitada de noz moscada

Molho Vermelho:

6 tomates vermelhos (para o molho/reserve um pouco ao sugo para finalização da lasanha) 1 colher de azeite

Sal e açúcar a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 bisnaga de requeijão cremoso ou catupiry

Modo de Fazer

Frango - cozinhar o frango com um tablete de caldo de legumes, e desfiá-lo após cozido e frio. Refogar com cebola, alho, salsinha, pimenta do reino, sal, e o pimentão picadinho. A parte faça o molho de tomates cortando os 6 tomates em cubos e refogar até desfazê-lo, acrescentar sal e o dobro da medida de açúcar, com azeite. Depois misture ao frango desfiado e reserve. Numa panela junte o leite, a maizena, a farinha de trigo, uma pitada de noz moscada, o queijo ralado e mexa até engrossar. Reserve.

Montagem - vá formando camadas com a lasanha, o recheio de frango, o molho branco junto com o queijo catupiry ou requeijão. Por último em cima da massa da lasanha, cubra com molho ao sugo, requeijão e deixe gratina no forno de 20 a 30 minutos. Cuidado para não deixar queimar no fundo.

Gastronomia de Família

2010-09-13T06:58:00.000-07:00

A Carol é minha prima querida q. eu tive o prazer de conviver na infância. Ainda lembro de andar com ela pequena e dar de presente um porquinho da índia q. ela alimentou até a morte(rss) por excesso de zelo. Na época queria ser veterinária. Nem veterinária, nem publicitária, Carol hoje trilhou na genética da família e é Chef de Cozinha. Abaixo uma reportagem sobre o que ela faz hoje num ramo diferenciado da gastronomia. A companhia não podia ser mais agradável: a filha Sophia. Carol acaba de ter outra menina, uma mãezona de duas belas garotas.
Confiram:

Gastronomia na TV é tema de Debate

2010-09-01T08:12:00.000-07:00

O programa VER TV da TV Brasil q. eu já tive o prazer de dirigir vai debater os programas de culinária, gastronomia na televisão brasileira. A direção atual feita pela minha queridíssima Alessandra Esteves, carinhosamente chamada de "shoe-me" produziu um programa para analisar o por que os programas de gastronomia/culinária estão virando uma coqueluche. O programa que vai ao ar neste domingo, dia 05 de setembro pela TV Brasil traz convidados para debater o tema.

Entre eles a Diretora de Programa do Canal Chef TV, Débora Abreu. O chef tv um canal que é dedicando exclusivamente à gastronomia. Pra mim vai ser um nirvana. Também participaram da conversa super animada com o apresentador Lalo Leal Filho, o chef e empresário Allan Vila Espejo que faz um programa de gastronomia na TV Gazeta e Janine Collaço, antropóloga e colunista da Tribuna do Brasil.

O VERTV também vai ao ar pela TV Câmara, na próxima quinta-feira. Confira os horários no site
Depois falo mais um pouco sobre o Chef TV..O canal promete..Não deixem de ver o VER TV que discute gastronomia. Está uma delícia!

Namaste!

2010-08-25T06:42:00.000-07:00

De repente me deu uma vontade de comer comida indiana. Aqui em Brasília eu não conheço nada que chegue aos pés de São Paulo. Uma pena porque eu realmente gostaria de me deliciar comendo um Shahi Gulab Jamon, que nada mais que uma bolinha de leite reduzida recheada com pistache, castanha de caju, frita, embebida em calda de açúcar e cardamomo. Simplesmente uma preciosidade. Lembro-me de ter ido várias vezes ao Govinda, ou ao Ganesh e saboreado a iguaria que não tem descrição. Vou colocando as receitas indianas aos poucos aqui porque são muitas e ainda tem uma que eu adaptei e acabou caindo no gosto da família. Vamos lá:

Ingredientes :

200 gramas de leite em pó integral
50 gramas de farinha de trigo branca
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
25 gramas de manteiga amolecida ou guee (manteiga clarificada - encontrado em lojas de produtos naturais)
1/2 colher de chá de cardamomo

leite fresco
750 gramas de açúcar
1 colher de sopa de água de rosas ou algumas gotas de essência de rosas
guee para fritura
água

Modo De Preparo:
Numa panela, faça uma calda fervendo 750 ml de água com açucar. Depois de ferver por 3 minutos, junte a água de rosas e retire do fogo. Em panela separada, misture o leite em pó, o bicarbonato de sódio e o cardamomo. Aqueça o leite, juntando-o à mistura. Misture bem a massa e, antes queendureça, faça bolinhas com 2 cm de diâmetro. As Bolinhas devem ficar lisas e homogêneas. se a massa estiver dura demais, junte-a com o leite.

Numa frigideira sobre o fogo baixo, aqueça o guee, mas não deixe esquentar demais, pois somente o lado externo das bolinhas ficará cozido. frite as bolinhas, e mexa-as continuamente, impedindo de grudarem no fundo da panela, até que elas começem a flutuar na superfície e fiquem com uma cor dourada escura.

Aqueça novamente a calda de açucar por 2 a 3 minutos e retire do fogo. Retire do fogo retire todas as bolinhas do guee, escorra e mergulhe-as na calda. Mantenha-as na calda por 2 horas (ou muito mais, se possível, até 2 dias) antes de servir.

Para tornar essa preparação mais saborosa, junte um pedacinho de açúcar-cande a cada bolinha. O "cande" derrete durante a fritura e deixa as bolinhas úmidas e mais doces por dentro.

Finalmente o macarrão...com camarão!

2010-07-09T13:34:00.000-07:00

Após os elogios do meu amadíssimo marido Rinaldo no seu blog badaladíssimo, vamos a receita do famoso macarrão com camarão. Não posso ficar falando da receita, porque logo me dá água na boca. É simples, mas saborosa, porque incorpora o molho de tomate caseiro e o camarão feito em separado e passado na manteiga - aiiiiiiiiiiiiiiiii Tem um detalhe: eu sou favorável pelo camarão limpo, mas tínhamos ganhado com a casca tivemos que limpar e fazer terapia conjunta: eu e Cris, minha vizinha. Vamos a a receita.

Ingredientes
1 kg de camarão limpo e descascado de preferência (rs)
1 colher (chá) de sal
1 colher de manteiga para refogar

Molho de tomate

8 tomates maduros e cortados em X com semente e tudo
1 ramo de manjericão
6 dentes de alho inteiros
1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) azeite

Massa

1 kg de espaguete/fusili ou penne

Modo de Fazer -

Camarão - coloque numa panela com a água e o sal e deixe levantar fervura, apague o fogo e deixe escorrer. Numa frigideira derreta a manteiga ou margarina e refogue os camarões até ficarem avermelhados. Reserve.

Molho - coloque os tomates cortados junto com alho, o ramo de manjericão e o azeite, tampe até desfazer os tomates. Tempere com sal e açúcar (para tirar a acidez)
Despeje os camarões no molho e misture.
Cozinhe a massa (espaguete, fusili ou penne) em água com sal e azeite. Após o cozimento, escorra e coloque num refratário. Junte o molho de camarões delicadamente e uau...delícia!!!!
Eu costumo jogar no macarrão quente mais uma colher de manteiga.
Leve para a mesa azeite para regar os pratos.~
Não gosto muito de queijo com frutos do mar, salvo no risoto.

E como diria nossos amigos Cláudio e Cristiane: Delíciaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Curau de Milho Verde - Uhhh...tudo de bom

2010-06-22T06:49:00.000-07:00

Fico com água na boca só de pensar. Adoro tudo que é feito com milho, até o próprio, mas o que EU AMOOOOOO de paixão é o curau polvilhado com canela. É uma delícia! Em tempo de São João, nada melhor pra enfiar o pé na jaca ou no milho, como queiram. E vai aí uma receita facinha pra fazer em casa mesmo e deixar junho e julho mais gostoso.

Ingredientes:

3 xícaras de leite;
6 espigas raladas e peneiradas ou 2 latas de milho verde escorridas;
1 colher(sobremesa) de manteiga;
1 lata de leite condensado;
canela para polvilhar.

Preparo:

Bata no liquidificador o leite com as espigas raladas e peneiradas(ou as 2 latas de milho verde escorridas). Despeje numa panela, junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa.Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos. Coloque numa travessa e polvilhe com canela. Sirva frio ou gelado.

PUDIM SEM FUROS

2010-05-26T07:42:00.000-07:00

Outro dia falei aqui sobre o pudim de leite e a polêmica de ter furos ou não. Pois bem, o programa Mais Você da Ana Maria mostrou como a dica de como se faz SEM FUROS. Confira aqui - link Programa Mais Você

Receita -
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
- 3 ovos

Modo de Preparo
1- Numa fôrma para pudim (20 cm de diâmetro) coloque 6 colheres
(sopa) de açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda
caramelada (+/- 3 minutos). Retire do fogo e vá virando a fôrma,
de modo que a calda forre todo o fundo e lateral da mesma. Reserve.

2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata
(a mesma medida da lata de leite condensado) de leite e 3 ovos e
bata bem (+/- 1 minuto). Desligue o liquidificador e deixe a
mistura descansar por 15 minutos (Com esta espera a espuma fica
sobre a superfície, o pudim fica sem furinhos, mas macio).

3 - Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na
superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado,
na fôrma caramelada (reservada acima) e leve ao forno médio, em
banho-maria, a 180 graus por 1,5 hora. Retire do forno, deixe
esfriar e leve à geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em
seguida.

Brandade de Bacalhau

2010-05-20T08:20:00.000-07:00

Degustação do Camarão Gourmet é tudo. Além de ser uma ótima loja de frutos do mar aqui em Brasília são campeões em qualidade. Na última degustação que fui além de experimentar o bacalhau também levei a receita preparada pela Chef Aline Sales: uma delícia! Antes uma introdução da própria Receita sobre o Bacalhau:
O Bacalhau é o principal componente deste prato. Ele é um alimento rico em vitaminas e sais minerais e, se consumido com moderação, pode trazer benefícios a quem procura uma vida saudável. Esse peixe possui altos valores de vitamina A, E, B6 e B12, sódio, cálcio, fósforo, magnésio e ômega 3.

Receita
1,0 kg de Bacalhau
1,0 kg de batatas
2 dentes de alho
1 maço de salsa fresca
100 g manteiga
0,5 L azeite extra virgem de boa qualidade
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas com casca. Descasque e faça um purê. Acrescente manteiga e reserve.
Corte a salsinha e espalhe num papel toalha para tirar o excesso de água. Desfie o bacalhau, corte o alho e leve os dois ao fogo, numa frigideira, até que a água seque bem. Leve o purê de batatas ao fogo, até que esteja bem quente. Acrescente o bacalhau desfiado e o azeite, misturando até obter uma massa homogênea e macia. Corrija o tempero com sal e pimenta. Finalize com a salsa. Sirva ou a temperatura ambiente com torradas.

Aline Sales - consultora Gastronômica da Camarão Gourmet - alinesales@camaraogourmet.com.br

clique aqui e saiba mais sobre o Camarão Gourmet

Frango com laranja

2010-04-29T06:59:00.000-07:00

Estou com saudades do frango com laranja que a minha sogra fazia. Uma opção pra quem está enjoado de comer frango grelhado, frango assado, em molho. Tem mais essa saída..rs... O do minha sogra era feito depois que ela refogava bastante cebola picada e depositava na caçarola para grelhar junto com o sumo da laranja. Uma delícia. Busquei uma receita do site do petit chef. Confira a seguir -

Frango com Laranja - Ingredientes:

1 kg de coxas de frango
sumo de 1 laranja
1 cebola picada
2 dentes de alho
sal
0,5 dl de azeite
pimenta preta moída na hora
33cl de cerveja preta
1 embalagem de sopa de cebola
5 dl de água quente
salsa para decorar
1 laranja para decorara

Preparação:
Coloque o frango numa taça e tempere com a cebola,alho picados,sal, pimenta. Regue com o sumo de laranja deixe repousar algum tempo.
Numa caçarola deite o azeite, deixe aquecer e junte o frango,mexa deixe corar no azeite sobre lume brando.
Regue com a cerveja,deixe levantar fervura, acrescente a sopa de cebola e a água quente. Cozinha lentamente com o tacho tapado durante cerca de 25minutos( +-).Numa travessa de servir coloque o frango.Decore com a laranja cortada às meias-luas e a salsa.Sirva com tagliatelle.

América..é do meu jeito!

2010-04-14T11:52:00.000-07:00

Saudades do América...Essa entrada me lembra tantos momentos bons de namoro, de Faculdade, dos amigos e é claro de boa comida. A lanchonete que tem mais cara de restaurante, apesar do nome, deveria se chamar São Paulo. É a cara da cidade. Antes mesmo de serem lançadas no mercado, a gente adorava comer as batatas sorriso , as saladas, hamburgers. Tudo isso misturado a vegetais grelhados com molhos sofisticados e mais sofisticado ainda, o ambiente. Lembro-me de numa das unidades, acho que a dos Jardins, a gente olhar pro teto e ver um céu estilizado, mas sem parecer brega. Tudo na medida certa. Isso sem contar o atendimento. Não sei do que tenho mais saudade. A gente tinha vontade de passar horas e horas lá. Já sei pra onde vou correr assim que for a São Paulo da próxima vez. Vou matar a saudade! Outro dia fiquei com água na boca lembrando do catchup e da mostarda Heinzzzzzz. E tudo isso o América tem...

Crème brûlée

2010-03-03T09:06:00.000-08:00

Já que é pra falar do creme brulée, vamos ter que contar sua história. Crème brûlée (francês para "creme queimado") tem o primeiro registro na França de 1691 no livro de receitas de Massialot, uma sobremesa num creme feito a base de leite, ovos, açúcar e baunilha, com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico. Geralmente é servido gelado e além da baunilha pode ser encontrado nas versões chocolate, café, canela, coco, licores, entre outros. Em Portugal, o pastel de belém possui familiaridade com o doce. Na Catalunha é o crema catalana, feita com limão, laranja e canela.

Crème brûlée

• 5 gemas

• 200 ml de creme de leite

• 1 L de leite
• 10 colherinhas (café) de mel

• 1 fava de baunilha (ou uma colher de chá de essência de baunilha)

• 20 g de açúcar de confeiteiro

• Abra a fava de baunilha ao meio e raspe suas pequenas sementes dentro de uma caneca;

Junte o leite, leve ao fogo até ferver e desligue. Esfrie rapidamente no gelo;

• Pré-aqueça o forno a 150°C;

• Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, juntando o mel em fio só no final

• Coe o leite já fervido, coloque em uma vasilha que possa ir em banho maria, acrescente o creme de leite e os ovos batidos. Leve ao fogo em banho maria e vá mexendo sem parar até ficar cremoso.

Coloque 6 vasilhas em banho-maria em uma assadeira;

• Encha as vasilhas com o creme, tomando cuidado para que a espuma abaixe, e complete a porção;

• Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 minutos (ou até ficar firme e levemente dourado). Cuide para que a água não ferva, senão o creme irá talhar;

• Retire do banho-maria e deixe em temperatura ambiente;

• Polvilhe o creme com o açúcar e queime com um maçarico.

ps. Se não tiver maçarico jogue açúcar queimado por cima do creme ou esquente uma colher na chama do fogão e faça movimentos circulares em volta do açúcar com os fundos dela.

O segredo do furinho do pudim...

2010-02-25T07:28:00.000-08:00

Das dicas e segredos que causam polêmica está o tal do furinho no pudim. Tem gente que diz que o segredo é colocar maizena, farinha de trigo, outros que NÃO. Não podemos colocar esses ingredientes. Outro ainda atribuem os furinhos ao tempo de cozimento no fogão e não no forno e ainda tem os que pensam EXATAMENTE o contrário. Tem também aqueles que dizem não ter segredo algum. Simplesmente deixam a forma caramelizada esfriar, batem bem os ingredientes e esperam o cozimento no forno: apenas isso. Agora, tem ainda aqueles que NÃO gostam dos furinhos e garantem que o pulo do gato é realmente o tempo de cozimento no fogão, em banho maria. Deixam de 20 a 25 minutos e eles saem lisinhos e cremosos. Ah, e tem a forma específica: uma chamada Nigro. E ainda tem os que dizem que a diferença está na receita. Para sair lisinho, sem furos, a receita seria: 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 de leite e pra obter um pudim com furinhos as medidas seriam: 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 de leite de vaca. E as dicas não param há os que garantem que o divisor de águas está no tempo que batemos os ovos: deixando-os por último, batendo os outros ingredientes, só então são incorporados e tudo é batido na tecla pulsar do liquidificador.

E tem também a recomendação de colocar todos os ingredientes juntos no liquidificador e dar apenas alguns toques no pulsar para incorporá-los. Isso tudo pra se obter os furinhos. Alguns defendem a moda antiga: colocar tudo numa vasilha menos o leite, bater as claras sem ponto de neve (com garfo) e depois agregue as gemas, e o leite que estava reservado aos poucos, mexa delicadamente, leva ao forno sem banho-maria e tão lá os desejados furinhos.

Limão: há quem diga que o "top secret" são 3 gotas de limão quando for bater os ingredientes no liquidificador.

E pasmem, há os indignados que apesar de terem tentado todos os modos e tempo e temperatura, nunca conseguiram e acreditam que a proeza dos furinhos são obra dos deuses dos doces(rs). O mais engraçado é que tem gente que persegue exatamente o pudim lisinho e não acerta a mão: só faz com furos. E tem mais dica daqueles que só fazem com furos: prepará-lo no microondas. De todas as formas, sejam elas certas ou não, o mais legal é saber a científica, feita por gente que passa de geração em geração, que é a da clara que na verdade, parece ser a mais lógica. Se o ovo que fritamos tem furinhos na clara e não batemos é porque vai dar o mesmo efeito no pudim, logo é preciso separar a gema da clara, batê-las em neve e depois incorporar aos outros ingredientes com colher de pau, assim como o bolo.

E nunca esqueça da baunilha que tira por completo o cheiro do ovo. Sabendo de tudo isso, quem sabe outros colaboradores tragam mais dicas pra REVELAR definitivamente este SEGREDO. Eu ainda não pesquisei, mas com certeza, depois de tantas informações, prometo que vou reparar e escrever mais capítulos sobre esse SEGREDO eterno...Agora é com vocês!!!

Festival de Nhoque - Familia Capelli

2010-02-19T05:08:00.000-08:00

Mais festival de risotos - Babel

2010-02-17T07:42:00.000-08:00

Vale a pena conferir o Festival de Risotos do Babel. Imperdível eu diria. Qualquer um sai a 29,90 e se colocar mais 3 reais ainda prova o cheesecake. Mais informações você pode

conferir no chat do restaurante chitchatbabel

The Gong - Uma viagem de sabores -

2010-01-19T05:36:00.000-08:00

Uma viagem de sabores. Assim é o The Gong, um restaurante novo inaugurado recentemente, cujo carro chefe são as pizzas, mas que também traz pratos interessantes com carneiros, e carnes temperadas com ervas acompanhada com saladas e molhos também aromáticos muito saborosos e por um preço muito convidativo. Os drinks também são um primor como o limochelo, uma mistura bem equilibrada de rum, limão, com chantily e sorvete. Entre as pizzas, uma premiada que vai maionese de abacate e entre as sobremesas destaque para o pastel de belém que para os entendidos, se não é igual é parecido com o tradicional, servido em Portugal elaborado pelo dono, o chef Marcelo. O site do restaurante está em construção, mas logo estará completo com o cardápio do The Gong. Pra quem quiser conferir os pratos, o restaurante fica na Quadra 209 da Asa Norte.- Ah, quase ia esquecendo de dizer. O nome The Gong não é a toa. O cliente claro toca um gongo que ressoa por todo o restaurante.

Rodízio de Risotos

2010-01-15T07:19:00.000-08:00

Pra quem gosta de Risoto, aqui em Brasília está acontecendo o mesmo que acontece com as pizzarias e o melhor, direto das panelas. Pra quem aprecie o prato, a chef Ticiana Werner oferece vários sabores direto das frigideiras servidos pelos garçons colocando uma pequena quantidade de cada vez, para que você possa apreciar um maior número possível. A vantagem é que eles estão sempre quentinhos e no ponto pois saem do fogão direto pra mesa.
O rodízio sai a R$24,90 por pessoa somente à noite, de quarta a domingo, das 19h às 23h
Ticiana Werner - Restaurante & Empório
Endereço:

CLS 201 Bloco C Loja 11 Asa Sul - Brasília/DF
Tel.: (61) 3322.6497

Confira os Risotos - e acesse a página do restaurante - Ticiana Werner Restaurante & Empório

Risoto Werner

Arroz arbóreo, tomate seco, mussarela de búfala, rúcula e creme de leite.

Risoto de Panceta e Legumes
Arroz arbóreo, alho, cebola, panceta, abobrinha, cenoura, ervilha, salsa, parmesão e creme de leite.

Risoto de Queijo com Castanha de Brasil
Arroz arbóreo, queijo mussarela, gorgonzola, parmesão, alho, cebola, salsa, e castanha do Brasil.

Risoto de Alho-poró com Damascos
Arroz arbóreo, alho-poró, damascos, queijo parmesão e creme de leite.

Risoto de Funghi & Tomate Seco
Arroz arbóreo, funghi, tomate seco, cebola, alho, manjericão, parmesão, mussarela de búfala e creme de leite.

Risoto de Filé
Arroz arbóreo, filé mignon picado, cebola, alho, gorgonzola, queijo parmesão, salsa e creme de leite.

Risoto de bacalhau

Arroz arbóreo, lascas de bacalhau, pimentão amarelo, salsa, queijo parmesão e creme de leite.

Panetone com Sorvete para a ceia de Natal

2009-12-22T04:58:00.000-08:00

Desenterrando uma coisa que eu fazia quando era adolescente e que muitos até tentaram já vender pronto. Uma pena, mas o caseiro é melhor. É barato de fazer, é rápido, não faz sujeira e é uma ótima sobremesa para a ceia de natal. Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!

Panetone com Sorvete:

Corte uma fatia da parte inferior do panetone e, com as mãos, retire uma boa parte do miolo (sem furar a casca)

Em uma tigela, misture a massa retirada com o sorvete de chocolate.

Preencha o panetone com a mistura e recoloque a fatia cortada (a tampa). Leve ao freezer. Derreta o chocolate em barra e misture com o creme de leite. Distribua esse creme sobre o panetone e decore a gosto. Pode colocar raspas de chocolate ou granulado

Dica: Deixe o sorvete na geladeira (fora do freezer) algum tempo antes de misturá-lo com o panetone para que fique cremoso e fique fácil juntar ao miolo.

Dica2: se preferir pode substituir o sorvete de chocolate por morango, creme, flocos ou outro da sua preferência.

Baked Potato - caseira !!!!!

2009-12-14T07:26:00.000-08:00

Olá. Faz tempo que ando sumida. Tenho que admitir que ando cansada e ocupada. A verdade verdadeira é que estou me forçando a fazer uma dieta e com isso, ando evitando escrever sobre comida. Mas, admito. Tenho que fazer as duas coisas. Afinal de contas, comer é um prazer, não uma compulsão. Então, vamos ao trabalho.

Vamos a uma coisa bem calórica e fácil de fazer. Todos conhecem porque é uma marca famosa de fast-food, a "Baked-Potato". Mas, quando estiver em casa e quiser fazer para os seus filhos é rápido, fácil e até divertido. Vamos aos ingredientes: -6 batas grandes, sal, papel alumínio, recheio de requeijão, 1 colher (chá) de manteiga para cada batata, 1 copo de requeijão cremoso, 200 gramas de bacon picado, frito, bem sequinho. Modo de Preparo: lave as batatas, faça furos com um garfo, passe sal, embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno até que fiquem macias. Faça um corte no comprimento e abra cada batata. Coloque a manteiga, o requeijão e polvilhe o bacon e sirva ainda bem quentes. Se necessário, volte ao forno para aquecer. Rendimento: 6 porções.

Brigadeiro com Maria Brigadeiro

2009-11-10T08:06:00.000-08:00

Já falei aqui do brigadeiro da Djanira (com morangos), mas ainda não tinha falado de gente que vive do comércio do brigadeiro. Em São Paulo, há uma loja SÓ DE BRIGADEIROS. Não há por encomenda só não. Também é por encomenda, mas se pintar a vontade e você não quiser ou não puder fazer você sabe onde ir que está lá a loja, especializada: a Maria Brigadeiro. maria brigadeiro é o máximo e hoje me perguntaram porque eu não faço o mesmo aqui em Brasília já que o meu brigadeiro é considerado gostoso pela minha filha, amigas e algumas pessoas que sempre pedem pra eu fazer...?? Sei lá, é uma idéia junto com a casa de massas que eu sonho montar. Mas, não é que é uma coisa boa...Vamos assisitir um pouco da Maria Brigadeiro...e da história dela...Depois eu juro que eu repasso a minha receita...

Feijão, Feijão, Feijão, Feijão, Feijão

2009-11-07T06:33:00.000-08:00

Parece simples, mas não é...eu sempre ouço gente falando. Ai que saudade do tempero da minha mãe, da minha vó, da minha madrinha. E não adianta fazer pq nunca sai igual. Cada um tem o seu segredo, o seu toque, o seu jeitinho. E aí transformam o que é uma coisa que só o brasileiro faz bem em um toque de magia pra aquilo que vai pra mesa todo dia. Minha mãe não é lá aquela especialista na culinária, mas capricha num feijão que só ela. E não é que dá saudades. A minha sogra também. A gente se aproveita e se deleita quando vai pra sampa. E pq hoje é sábado e dia de feijoada resolvi dar uma trégua e mandar ver nas receitas de tempero de feijão tanto pra matar a saudade, qto pra ajudar aqueles que estão iniciando na pilotagem da cozinha (risos) porque por mais trivial que possa parecer, o tempero do feijão guarda segredos que ninguém repete. E alguns gostam com bacon, outros com cebola, com coentro, e até com jiló. E tem os mexicanos que fazem aquela iguaria que manda ver na pimenta e no tomate com o toque da calabreza pra juntar tudo que há de bom ao nosso grão mais que precioso. Então vamos a receita para homenagear o nosso mais delicioso sabor brasileiro.

TEMPERO PARA FEIJÃO

Ingredientes:
Meia cebola

2 alhos

1 colher de sopa óleo

50 g Bacon

sal a gosto Modo de Preparo:

Pique o bacon em pedaços pequenos. Rale a cebola. Amasse bem o alho. Coloque o óleo em uma panela. Leve ao fogo. Coloque o bacon e deixe fritar. Adicione a cebola e o alho. Refogue. Pegue uma concha bem servida do feijão cozido com caldo e alguns grãos amassados e jogue no tempero (vai fazer aquele barulhinho do choque da fritura com o caldo) e daí mexa. Acrescente sal a gosto. Leve tudo isso a panela com o restante do feijão, deixe esquentar por alguns minutos e pode levar a mesa. O aroma já vai estar perfumando toda a casa e talvez a vizinhança!
E daí não tem quem segure e bota água no feijão que chegou mais um, chegou mais um, chegou mais....lá, lá, lá, lailailailailailaia....

Pastel de Feira vencedor vende o dobro em Sampa

2009-11-02T04:28:00.000-08:00

Depois de ganhar o título de melhor pastel de São Paulo na segunda-feira (26), a barraca do Pastel da Maria duplicou as vendas. A barraca que estava na feira da Rua Cayowaá, na Zona Oeste, vendeu 1.600 pastéis. 'Nesta feira normalmente a gente vende 800. Desta vez eu fiz uns 600 a mais e depois trouxe mais 200', diz a comerciante Maria Kuniko Yonaha. Ainda assim, a quantidade não foi suficiente. Por volta das 12h45, não havia mais pastéis. Maria diz que não teve tempo nem de buscar o prêmio de R$ 8 mil ganho no concurso. (Foto: Gustavo Paiva/G1)

Dia das crianças combina com ...Gelatina colorida!!!!

2009-10-06T07:39:00.000-07:00

1 caixinha de gelatina de:

Morango, limão, framboesa, cereja, abacaxi e uva
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Depois que estiver pronta, corte em quadradinhos pequenos. Coloque o leite condensado e o creme de leite. Mexa até misture bem. Leve à geladeira até gelar.

O Cardápio do Prazer

2009-09-21T13:23:00.000-07:00

A matéria desta semana da Revista Isto É traz informações sobre os alimentos que melhoram a vida sexual e o mais interessante é que desmascaram outros considerados mito como o amendoim que não contem nenhum nutriente importante para esta finalidade.

A ciência começa a decifrar como os alimentos podem tornar sua vida sexual mais feliz e até aumentar a fertilidade. combinação de sexo e alimentos sempre fez parte das fantasias da humanidade. Conhecida como a fruta do pecado, a maçã, por exemplo, é o símbolo da tentação. Vermelha e suculenta, está associada ao triunfo dos impulsos, ao desejo, à sensualidade. Portanto, é afrodisíaca. Uma fama que atravessou séculos. Ostras e pimentas também compõem a lista de alimentos aos quais se atribui o poder de melhorar a vida sexual.

Confira na Isto É

PIZZA DE FUNGHI COM BATATAS??

2009-09-14T08:15:00.000-07:00

Imagine uma batata gratinada com funghi e azeite. Agora, imagine isso tudo em cima de uma pizza. Eu só vi na Itália e ainda numa pizza quadrada, na região de Abruzzo. Vamos usar 1 quilo de batatas, 30 g de Funghi Secchi (cogumelos secos), 1 colher (chá) azeite, 1 colher (chá) de manteiga, 1 colher (chá) de alho picado, 2 colheres (sopa) de cebolas picadinhas, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta do reino moída, 2 colheres de vinho branco. Cobrir os funghis com água e descartá-la por duas vezes. Deixá-los cobertos em água morna por um hora. Pique-os e leve-os para refogar com azeite, manteiga, o alho picado, cebola e sal. Mexer e colocar 2 colheres de vinho branco e um pouco da água do funghi e deixe cozinhar. Separado misture uma lata de creme de leite com noz moscada, duas colheres de sal e pimenta do reino e jogue sobre o Funghi refogado. Distribuir o creme em cima das batatas pré-cozidas e cortadas em fatias finas e distribuídas sobre a massa da pizza também pré-aquecida com uma camada de molho de tomate. Salpique com queijo parmesão pra gratinar e seja feliz.....!!!!!!!!!!!!

Aqui não tem. A solução é fazer!!!!!

Massa básica pizza -

1 kg de farinha de trigo
350 ml de agua
150 ml de leite
25 - 30g de fermento biologico fresco (2 tabletes)
1 colh. cha de azeite
1 colh. cha rasa de sal
1 pitada de acucar
Preparo - Coloque o sal e o fermento na agua. Misture a farinha
de trigo e o leite, junte o azeite e o acucar e, por
ultimo, a agua com os outros ingredientes. Divida a
massa em 5 ou 6 porcoes e cubra com pano. Deixe
descansar 30 min. para crescer. O forno tem que ser
aceso 1:30h antes

A bruschetta que eu adoro!!!

2009-09-02T06:26:00.000-07:00

Vamos concordar que bruschetta que não tem tomate não é bruschetta. Mas, ela não é sempre assim. Primeiro, vamos entender o termo... (pronuncia-se brusqueta) derivada da palavra "bruscato" que significa tostado ou torrado, seja no forno ou grelha. Na Toscana, eles chamam de "Fetunta", "fetta unta", ou fatia untada, no azeite de oliva. A origem, como sempre, vem da simplicidade. Os trabalhadores rurais das regiões do Lazio e Abruzzo aproveitavam o pão velho, principal alimento, que sobrava de um dia pro outro. A iguaria virou coqueluche em todo território italiano, com variações. Na Puglia e na Campana é feita com pão crocante, chamado frisella. Na Calábria, Sicília e Basilicata, com pão comprido, a baguete, guarnecido com tomates, azeite e orégano. A bruschetta original é feita com pão rústico, de farinha escura, de casca dura tostada na grelha, com alho, polvilhada com sal e/ou pimenta do reino. Eu, particularmente gosto muito da versão pugliese (receita a seguir)....Huuuuuuuuuummmmmmmmmmmmm

FRISELLA PUGLIESE Bruschetta da Puglia.

Ingredientes:
1 pão italiano tipo ciambella (um tipo de pão redondo com orifício no centro)
12 tomates pequenos ou
30 tomates cereja maduros
12 folhas de manjericão
Sal e azeite extra virgem.

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200 graus.
Corte o pão ao meio, no sentido horizontal e asse-o por 20 minutos ou até dourar.
Corte os tomates ao meio e tempere-os com sal, manjericão e bastante azeite.
Distribua os tomates temperados sobre os dois pedaços de pão e sirva.

O Mediterrâneo é aqui!

2009-08-26T07:22:00.000-07:00

A culinária do mediterrâneo casa muito bem com Brasília. A diferença é que não temos Mar, mas nem por isso o clima quente deixa de ser um convite a gastronomia do sul da Europa que é simplesmente divina. Ela é simples, sofisticada e muito leve. Quem quiser praticá-la um pouco

pode embarcar numa receita ou experimentar no Dona Lenha(http://www.donalenha.com.br/)

que tem cardápio variado dessa região, que é a mais visitada do mundo. Por que será heim??

Receita de Espaguete Mediterrâneo de Camarões

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

600 gr de camarão rosa grande(s)1 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem6 unidade(s) de tomate italiano picado(s), sem pele(s), sem sementes10 folha(s) de manjericão picada(s) finamentequanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca500 gr de espaguete cozido(s) "al dente"1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)1 unidade(s) de cebola picada(s)4 dente(s) de alho picado(s)
Comece limpando os camarões: retire apenas as cascas do corpo, mantendo as cabeças e rabos. Com a ponta de uma faca, faça uma abertura nas costas dos camarões e retire suas vísceras. Lave muito bem, tempere com sal e pimenta branca e reserve. Em uma frigideira grande, esquente o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente então os camarões previamente limpos e temperados, o manjericão e deixe cozinhar cerca de 4 minutos. Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente o espaguete já cozido e a salsinha. Misture bem e sirva imediatamente.

Pão de Queijo de Liquidificador da Mag

2009-08-04T04:07:00.000-07:00

O Valdir e a Mag são um casal muito querido de amigos que estão na nossa vida há muito tempo. Mas tempo na vida do Ri porque o Valdir é amigo de longa data, antes de começarmos a namorar. Daqui a pouco vão fazer bodas de ouro de amizade (rs). Nestas férias o Ri foi visitá-los em Santa Rosa do Viterbo, no interior paulista e trouxe essa receita imperdível que é sensacional para os apreciadores do sabor do pão de queijo caseiro, com a vantagem de ser rápido e muito saboroso. Prova aí uai!

Receita Pão de Queijo de Liquidificador
3 ovos
3 copos (requeijão) de polvilho (1 azedo e 2 doces)
1 copo americano de óleo
1 copo (requeijão) de leite
1 colher (sopa/rasa) de sal
1 colher (sopa/rasa) pó royal

Modo de fazer-

Bate tudo no liquidificador. Despeje metade da massa molena forma cm buraco, untada com óleo. Jogue por cima 200 gramas de queijo picado ou mussarela. Despeje o resto da massa e salpique com queijo ralado por cima. Leve o forno pré-aquecido forte por 40 minutos. Tá pronto!

Receita do Jamie Oliver

2009-07-30T10:52:00.000-07:00

O chef inglês Jamie Oliver lançou um livro inspirado na série de tv que tem o mesmo nome com o objetivo de mostrar que qualquer pessoa pode aprender a cozinhar. Aproveitando a sugestão gostei de uma das receitas que leva como ingrediente a nova coqueluche das dietas: o feijão branco. Além de deliciosa, ainda faz emagrecer, segundo os especialistas. Ah..o livro da Editora Globo é o Revolução na Cozinha. Anotem aí...

SALADA DE TOMATE Para 4 pessoas

1) Pegue cerca de 700 g de tomates-cereja, tomates italianos e tomates comuns. Corte os maiores em cunhas, os tomates-cereja ao meio e deixe os menores inteiros. Coloque-os em uma tigela com 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem e 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto. Misture bem os tomates com o tempero. Destaque as folhas de alguns ramos de manjericão fresco e espalhe-as sobre a salada. Tempere bem com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
2) Coloque um punhado grande de azeitonas pretas sobre uma superfície limpa e pressione-as para baixo com a palma da mão até remover os caroços. Descarte os caroços e acrescente as azeitonas à salada. Misture bem em uma tigela antes de servir nos pratos.
3) Escorra uma lata (400g) de feijões cannellini (feijão branco) e acrescente-os à salada de tomates, misturando muito bem.
4) Escorra uma lata pequena de atum, desfaça-os em pedaços e espalhe-os sobre a salada.

Gastropinião sobre o Restaurant Week

2009-07-29T04:58:00.001-07:00

Como o nome desse blog diz, o negócio é dar opinião. Vamos a gastropinião da Naitê...sobre o "Restaurantweek" -
Naity disse...
Fui no Zuu...Comida excelente! Muito boa mesmo! Não sei o que tava mais gostoso: o Fetuccine ou a Sobremesa de doce de leite!Mas o atendimento...sinceramente, só fiquei porque já estava lá...Chegamos e não tinhamos reserva. Logo, fomos empurrados para o restaurante ao lado que era do mesmo dono...Despois de alguma conversa conseguimos mesa para metade das pessoas...metade do grupo comeu lá e a outra metade no outro restaurante...Fora outras coisinhas mais...tirando isso! A comida é excelente! Vale a pena pra quem prioriza a comida....
28 de Julho de 2009 11:20

Segredos do tomate

2009-07-28T07:00:00.000-07:00

Acabei descobrindo sem querer, uma dica para tirar a pele do tomate e ainda cortá-lo em cubinhos. Isso facilita a vida na cozinha e faz o molho ficar mais consistente.

Vamos a ela...

Retirar a pele e a semente dos tomates e cortar em cubinhos. Para tirar a pele do tomate, com uma faca cortar um X em sua base e colocar numa panela com água fervendo por poucos segundos. Em seguida, mergulhar numa tigela com gelo e água. A partir do X, retirar a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente - uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retirar as sementes e com a palma da mão apertar o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos. Descascar e picar a cebola em pedaços pequenos.

RESTAURANTE WEEK BRASÍLIA

2009-07-28T05:11:00.000-07:00

Brasília Restaurant Week
Brasília sedia sua primeira edição do Restaurant Week
Principal evento gastronômico do mundo chega a Brasília e reúne os melhores restaurantes da cidade com menus promocionaisChegou a vez de Brasília ser a sede de um dos mais importantes eventos gastronômicos do mundo: o Restaurant Week. O circuito Restaurant Week nasceu há 17 anos em Nova York e desde então, acontece em mais de 100 cidades ao redor do mundo como Paris, Boston e Washington D.C. No Brasil, após grande sucesso em cidades como São Paulo, Rio de Janeiro e Recife, a Capital Federal recebe sua primeira edição do Brasília Restaurant Week entre os dias 27 de julho e 9 de agosto. Durante este período, restaurantes de diversos estilos e etnias vão agitar a cidade, convidando os gourmets a participarem de uma grande maratona gastronômica.O desafio que o evento impõe aos participantes é o de preparar cardápios diferenciados com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo, igual em todas as casas onde tem como principal objetivo integrar os melhores restaurantes da cidade, democratizar o acesso a alta gastronomia, gerar novos clientes, incentivar o turismo e colocar o Brasil e suas principais cidades dentro de um roteiro mundial de festivais gastronômicos.Almoço:Entrada + prato principal + sobremesaR$ 27,00*Jantar:Entrada + prato principal + sobremesaR$ 39,00** + R$ 1,00 que será revertido em doação destinada a Fundação Nosso Lar de Brasília, entidade que cuida de crianças carentes que foram abandonadas ou afastadas de suas famílias por sofrerem maus tratos.

Participantes
(A) Almoço (J) Jantar
Babel Restaurante [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: CLS 215 Bloco A Lj 37 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3345-6042 Site oficial: www.chitchat.com.brBaco Napoletano [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHCS CL Quadra 206 Bloco A Loja 06 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3242-1141 Site oficial: www.bacopizzaria.com.brBar & Restaurant L'affaire [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHN Quadra 05 Bloco "I" Térreo Loja 1 - Asa Norte - BrasíliaTelefone: (61) 3326-7130 Site oficial: www.laffaire.com.brBelini Pães e Gastronomia [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLS 113, Bloco D, Lj 36 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3345-0777 Site oficial: www.belini-gastronomia.com.brBier Fass [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHIS QL 10 Lote 09 - Pontão do Lago Sul - Lago Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3364-4041 Site oficial: www.bierfass.com.brBottarga Ristorante [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHIS QI 05, Comércio Local, Bl D, lojas 102 e 103 - Lago Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3248-4828 Site oficial: www.restaurantweek.com.brBSB Grill Sul [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: SHCS/CL Qd 413 Cj D Lj 36 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3346-0036 Site oficial: www.bsbgrill.com.brCafé Savana [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLN 116, Bloco A, Loja 04 - Asa Norte - BrasíliaTelefone: (61) 3347-9403 Site oficial: www.cafesavana.com.brCarpe Diem [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: SCE/Sul Trecho 02 - Conj 32, Lj B22 - Shopping Píer 21 - Setor de Clubes Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3223-0544 Site oficial: www.carpediemrestaurante.com.brCarpe Diem [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: SCLS 104 Bloco D Lj 01 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3325-5301 Site oficial: www.carpediemrestaurante.com.brCarpe Diem [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: SHC/SW E/A 2/8 nº 05 Lojas 180,181 e 182 - Terraço Shopping - Octogonal - BrasíliaTelefone: (61) 3363-1777 Site oficial: www.carpediemrestaurante.com.brConfraria do Camarão [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHC/AOS 2/8 Lt 05 Lj 142/144 Torre B - Terraço Shopping - Octogonal - BrasíliaTelefone: (61) 3234-7350 Site oficial: www.confrariadocamarao.com.brConfraria do Camarão - 212 Sul [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLS 212, Bloco A,Loja 4 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3346-3234 Site oficial: www.confrariadocamarao.com.brDali Restaurante [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: SHS Quadra 6 Cj A Bloco B Salão 02 1º pavimento. Complexo Hoteleiro e Empresarial Brasil 21 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3039-8155 Site oficial: www.restaurantweek.com.brDona Lenha - Sabores Mediterrâneos [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHIS QI 11 Bl O Ljs 02 e 04 - Lago Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3364-3400 Site oficial: www.donalenha.com.brDona Lenha - Sabores Mediterrâneos [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHC/AOS E/A 02/08 LT 05 Lj 129 - Terraço Shopping - Octogonal - BrasíliaTelefone: (61) 3363-2424 Site oficial: www.donalenha.com.brDona Lenha - Sabores Mediterrâneos [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHC/Norte CL 210 Bl D Ljs 60 e 68 - Asa Norte - BrasíliaTelefone: (61) 3349-2323 Site oficial: www.donalenha.com.brDona Lenha - Sabores Mediterrâneos [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLS 201 Bl A Lj 01 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3322-1234 Site oficial: www.donalenha.com.brDona Lenha - Sabores Mediterrâneos [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHIS QI 05 - Bl A - Lj15 - Lago Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3364-0404 Site oficial: www.donalenha.com.brEl Paso Latino [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHCS CL Qd 404 Bloco C Loja 19/23 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3323-4618 Site oficial: www.elpasotexas.com.brEl Paso Texas - Comida Mexicana [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHC/AOS E/A 02/08 Lote 05 Loja 145/146 - Terraço Shopping - Octogonal - BrasíliaTelefone: (61) 3233-5197 Site oficial: www.elpasotexas.com.brEmpório da Mata [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: SH Jardim Botânico,Cond. Mansões Mata da Anta, Chácara 15 - Lago Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3427-1312 Site oficial: www.emporiodamata.com.brFamilia Capelli Trattoria [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHCS CL Qd. 307 Bl C Lj 19 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3244-4754 Site oficial: www.restaurantweek.com.brFormidable Creperie e Bistrô [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHC/AOS E/A 02/08 Lote 05 Loja 138/141 - Terraço Shopping - Octogonal - BrasíliaTelefone: (61) 3233-6027 Site oficial: www.restaurantweek.com.brFortunata [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHIS QI 09, Bloco C, Lojas 06 a 60 - Lago Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3364-6111 Site oficial: www.fortunata.bizIlê Restaurante [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLS 209, Bloco C, Loja 13 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3443-8099 Site oficial: www.restaurantweek.com.brKojima [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: ST SHC/Sul - Comércio Local - Quadra 406, S/N - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3443-0118 Site oficial: www.restaurantweek.com.brLa Benedicta Bistrô [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLN 413 Bloco C Lojas 21/41 - Asa Norte - BrasíliaTelefone: (61) 3033-8500 Site oficial: www.labenedicta.com.brLake's [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: CLS 402 bloco C loja 15 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3323-1029 Site oficial: www.lakesrestaurante.com.brNAAN [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLS 412 Bloco "C" Loja 17 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3345-3345 Site oficial: http://restaurantenaan.blogspot.comO Convento Restaurante Antiquário e Café [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: EQS 208/209 Conjunto A Parte A - Casa D´ Itália - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3443-3104 Site oficial: www.oconvento.com.brOliver [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCES Trecho 02 Lote 02, Parte B - Brasília Golf Center - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3323-5961 Site oficial: www.restauranteoliver.com.brOutback Steakhouse [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: SAI/SO Área 6580 Loja 1492 - Park Shopping - Park Shopping - BrasíliaTelefone: (61) 3234-7958 Site oficial: www.outback.com.brPanelinha [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHCN CL Qd 316 Bloco "E" Lojas 18/20 - Asa Norte - BrasíliaTelefone: (61) 3041-5070 Site oficial: www.restaurantweek.com.brParrilla Madrid [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHCS 408 Bloco D Loja 01 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3443-0698 Site oficial: www.restaurantweek.com.brPatuá [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: QI 11 - Deck Brasil - Lago Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3248-7231 Site oficial: www.patua.com.brQuitinete [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLS 209 Bloco "B" Loja 05 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3242-0506 Site oficial: www.restaurantweek.com.brRayuela Restaurante Cultural [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLS 412 Bloco "B" Loja 03 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3346-9006 Site oficial: www.rayuela.com.brRestaurante Lagash [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLN 308/309 Bloco B Loja 11/17 - Asa Norte - BrasíliaTelefone: (61) 3273-9208 Site oficial: www.lagash.com.brRoadhouse Grill [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: SCES Trecho 2 Conjunto 35 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3321-8535 Site oficial: www.roadhousegrill.com.brRoadhouse Grill - Terraço Shopping [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: SHC/AOS EA 2/8 Lt 5 – Térreo – LOJAS 116, 117, 126, 127 E 128 – Terraço Shopping - Octogonal - BrasíliaTelefone: (61) 3034-8535 Site oficial: www.roadhousegrill.com.brSushi Brasil [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHIS QI 11 Bloco "F" Loja 103/108 - Lago Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3364-3939 Site oficial: www.sushibrasil.netTaberna do Infante [ saiba mais ] [ Cardápio ] (J) Endereço: SHCN CL 408 Bl D Lj 50 - Asa Norte - BrasíliaTelefone: (61) 3967-3686 Site oficial: www.tabernadoinfante.comTGI Friday´s [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCE/SUL Tr 02 , Conjunto 32, Lojas R2 e R3 - Pier 21 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3322-2116 Site oficial: www.fridays.com.brUniversal Diner [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLS Quadra 210 Bloco "B" Loja 30 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3443-2089 Site oficial: www.restaurantweek.com.brVeloce Ristorante [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SHIS QI 11 BL. O Lj 05 - Lago Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3364-2477 Site oficial: www.veloce.com.brVilla Borghese Ristorante [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: CLS 201 Sul Bloco "A" Loja 33 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3224-5422 Site oficial: www.villaborgheserestaurante.com.brVilla Tevere [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLS 115 Bloco " A " Loja 2 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3345-5513 Site oficial: www.villatevere.com.brWerner [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: CLS 212 Bloco A loja 36 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3346-3720 Site oficial: www.wernerrestaurante.com.brZuu A.Z.D.Z. [ saiba mais ] [ Cardápio ] (A) (J) Endereço: SCLS 210 Bloco "C" Loja 38 - Asa Sul - BrasíliaTelefone: (61) 3244-1039 Site oficial: www.zuuazdz.com.br

La benedicta - Feijoada de Frutos do Mar

2009-07-27T08:28:00.000-07:00

Quando vinha para o trabalho hoje, vi um anúncio na rua sobre um restaurante chamado La Benedicta. Achei o nome sugestivo, fiquei matutando como seria a comida e da sincronicidade veio a surpresa. Chegando a redação, a Patty, veio me falar sobre a sua amiga que trabalha na divulgação dele . Entrei no blog do Bistrô (descobri q. se tratava de um) e tá aí uma surpresa de receita de uma feijoada de frutos do mar. Assim que conferir o sabor, falo mais a respeito.
Por enquanto fiquem com receita. Depois conto o sabor desse prato inuzitado....

Receita de Feijoada de Frutos do Mar Benedicta
(extraído do blog htpp://labenedictagastronomia.blogspot.com)

A Chef Ana Stellato apresenta uma versão de receita exclusiva para agradar paladares variados, da feijoada de frutos do mar (com feijões brancos) e convida você a vir ao bistrô provar a casquinha de salmão. Ingredientes8 dentes de alho descascado e amassados2 colheres de azeite virgem1 cebola média cortada em cubos grandes1 tomate grande cortado em cubos grandes1/2 pimentão verde cortado em cubos grandes200 gr de camarão rosa descascados e limpos200 gr de lulas limpas e cortadas em rodelas200 gr de polvo cozido e cortado em tiras100 gr de mexilhões limpos1/2 xícara de coentro picado grande1/2 xícara de salsa cortada grande200 ml de leite de coco50 ml de azeite de dendê baiano200 gr de feijão branco2 tabletes de caldo de camarãosal à gostoModo de PreparoCozinhe o polvo em panela de pressão por 7 min e reserve. Cozinheo feijão com 1 caldo de camarão por 25 min e deixe a panelafechada até sair toda a pressão.Em uma frigideira doure os alhos em duas colheres de azeite, apósrefogue as lulas rapidamente, acrescente o polvo e o camarão,quando o camarão ficar rosado jogue o a cebola, o tomate e opimentão refogue mais um pouco e coloque o feijão branco comleite de coco acrescente o tablete de camarão e finalize com oazeite de dendê, mexilhões e os temperos verdes.Sirva com arrozbranco e farofa de dendê.

A torta de pão da Aninha....

2009-07-22T06:07:00.000-07:00

Tenho duas irmãs. A Aninha, a mais experiente, (pra não dizer mais velha..kkk) se aventurou na cozinha pra fazer uma deliciosa torta de pão. Uma mostra de reaproveitamento rende muitas delícias e se transforma numa sobremesa exclusiva. Ela fez a sobremesa, fotografou e ainda experimentou já que assim como eu, adora comer. Mas, a "cá" como eu chamo desde criança está fazendo sucesso com a receita. Na Igreja dela, já recebeu muitos elogios, inclusive do pastor, que sempre pergunta da guloseima e quando ela irá fazer a próxima. Minha querida irmã é uma fofa. Puxou para o meu pai. É doce, carinhosa, meiga como dizem e sou apaixonada por ela. Fala sorrindo e está sempre rindo o tempo todo e o mais importante: sempre está disposta a ajudar alguém quando preciso. Gordinha, te adoro. bjs e degustem a receita!!!

Torta de Pão

Ingredientes - 4 ovos, 2 copos de leite, 2 copos de açúcar, coco ralado a vontade, pães amanhecidos.

Modo de Fazer - Corte os pães amanhecidos na horizontal para colocá-los na forma retangular. Os ovos, o leite, o açúcar e o coco ralado são batidos no liquidificador. A mistura é despejada sobre os pães que ficarão bem umedecidos. Leve ao forno por 40 minutos.

A aparência é de uma enorme rosca de coco e o sabor também. Bom pra tomar um cafezinho no final de tarde. Bom Apetite.

Patê da D. Zilda

2009-07-09T05:36:00.000-07:00

Férias em Sampa e a passagem pela casa da minha sogra é inevitável. Vamos dispensar a palavra sogra e vamos dispensar os comentários sobre a comilança que também é inevitável..rs..A Dona Zilda, assim como o meu pai, é uma fera na cozinha. Acho que tanta inspiração rende aos poros da família direta e indiretamente muitas horas de papo na casa dela, na cozinha e é claro provando as delícias que ela prepara no dia e dias antes do preparo (ela estoca no freezer). E tem mais...Antes de ir a casa dela, nem pense em fazer dieta e nem estar de dieta, porque além de dar adeus a qualquer restrição à gula, a D. Zilda não aceita gente magra perto dela. Aliás, se tá magrinho tá doente. Então tome comida!!!
Já que eu introduzi a D. Zilda, vou falar dela durante muito tempo, porque as receitas são intermináveis. Uma delas, que vai entre um cafezinho e outro, no agradável papo que sempre tem na mansão dos Oliveira e Silva em Santo André não pode faltar o patezinho. E vamos a receita...Aqui temos duas delas...a de alho e a de cenoura.

Patê de Alho

5 dentes de alho
1 xícara de leite gelado
1 colher de sobremesa de mostarda
sal
óleo até formar creme
manjericão fresco, orégano e pimenta
Modo de Fazer - Bater tudo no liquidificador e pra não ficar mole a dica é colocar uma colher de farinha de trigo. Colocar numa panela e mexer em fogo baixo até desgrudar.

Patê de cenoura

3 cenouras médias
1 dente de alho
1 colher de mostarda
azeite, orégano, pimenta, cheiro verde (a gosto)
Maionese

Modo de fazer - Bater no liquidificador a maionese para dar a liga com a cenoura e acrescente o restante dos ingredientes.

Entre laudas e panelas

2009-06-20T06:44:00.000-07:00

O dia em que a justiça cozinhou e deixou queimar a notícia!

Adoro cozinha e adoro ser jornalista. Sem dúvida alguma, as duas profissões são motivo de orgulho para qualquer profissional. E sem dúvida alguma é lamentável que as duas categorias agora não tem qualquer qualificação na visão da Corte Suprema do País. Num mundo tão exigente, onde todos cobram quem será o especialista, a justiça decide que bastam as receitas da vovó para fazer um bom jornalismo. Imagine tudo na mesma panela: macarronada com gosto rápido de stand-up... churrasco ao ponto do implacável dead line. E uma bela farofa de rapazes fortões com boazudas turbinadas povoando as redações, sem restrições e com preparo questionável, para deleite de chefias duvidosas e os aproveitadores do nepotismo. Agora imagine quem vai ter que ensinar e dar cara de conteúdo aos novos coleguinhas?... aqueles que foram obrigados a pendurar os diplomas junto com as panelas na parede.

E é da capital do País que sai a decisão mais retrógrada do planeta e o pior: parece que foi de pirraça! Agora eu pergunto se os meus amigos gourmets ficaram indignados com tal afronta. Quanto aos companheiros jornalistas eu nem comento. Foi uma revolta só. Apenas uma minoria se contentou. E mais triste é que nem fez barulho nos meios de comunicação.

Analogias a parte, agora que o Supremo nos colocou no mesmo balaio, dá pra entender porque tudo termina em pizza. E isso a gente tem que engolir a seco!

Os benefícios do bicarbonato....

2009-06-17T11:09:00.000-07:00

Ontem senti uma leve indisposição e acabei pensando nos benefícios do bicarbonato tanto na culinária quanto para a digestão e até para o clareamento dentário. Eu ficava me entupindo com com esses sais de frutas que vendem nas farmácias e não sabia que, com uma simples colherzinha dissolvida num copinho de água tudo se resolvia. Como num passe de mágica. Também procuro ter sempre um potinho no banheiro e uso junto com a pasta de dente para escovar vez em quando. Sempre clareia os dentes e os mantém branquinhos dos corantes que a gente vive ingerindo com vinhos, refrigerantes, café e os corantes naturais dos condimentos. E falando em comida, o bicarbonato também é usado na gastronomia para os alimentos. Ele é usado para reavivar a cor dos vegetais como o brócolis por exemplo. Taí o segredo dele bem verdinho. E o segredo do arroz com brocolis de muitos restaurantes famosos que deixam o seus pratos vistosos e saborosos. Enfim...ingrediente pra muita coisa. Se você sabe pra que mais o bicarbonato serve, pode deixar aqui a sua dica..Fique a vontade. É só contribuir.

Brasília tem o melhor pão do Centro-Oeste

2009-06-09T12:40:00.000-07:00

MELHOR PÃO DO CENTRO-OESTE VEM DE BRASÍLIA

A 3ª Copa Bunge de Panificação e Confeitaria realiza a etapa Centro-oeste e revela as melhores receitas de pão e de produto de confeitaria da região. Os vencedores disputarão a final em julho, em São Paulo, e podem levar para casa um caminhão repleto de móveis e eletrodomésticos A receita “Pão Tropical” , do padeiro Itamar Saraiva Ribas, da padaria Estação do Sabor, de Brasília/DF, foi considerado por um júri especializado, a melhor receita de panificação do Centro-oeste . O resultado foi divulgado na última quarta-feira, dia 03, durante a etapa regional da 3ª Copa Bunge de Panificação e Confeitaria, realizada na cidade de Taguatinga/DF. A cidade de Brasília ainda ficou com os segundo e terceiro lugares no concurso, com as receitas “Pão de Açaí e Guaraná”, do padeiro Rogério Cruz Souza, e “Pão de Caldo de Cana”, do padeiro João Batista de Souza. A Copa é um concurso nacional, promovido pela Bunge, em parceria com a Abip (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), que visa revelar as melhores receitas de pães e doces do país. A etapa regional Centro-oeste reuniu no Senai Taguatinga, 10 finalistas, padeiros e confeiteiros dos estados de Goiás, Mato Grosso do Sul e Distrito Federal, que, na manhã da última quarta-feira, colocaram a mão na massa e prepararam suas receitas especiais de pães e doces. Um corpo de jurados especializado, composto por chefs , professores de gastronomia e profissionais do setor, realizou a avaliação das receitas, seguindo critérios como sabor, criatividade, originalidade, aparência, uso de ingredientes tipicamente brasileiros e até mesmo potencial de venda. A grande receita vencedora em panificação, “Pão Tropical”, se destacou pelo saboroso recheio de castanhas do pará, de caju e baru, associadas a mel e abacaxi desidratado, o que garantiu um sabor verdadeiramente tropical ao pão. Esta é a terceira vez que o padeiro Itamar participa do concurso. Em 2006 ele também foi o vencedor regional e, na grande final do concurso, trouxe a medalha de prata para Brasília.

Saiba qual foi o resultado completo:

Panificação:

1º lugar : Pão Tropical, do padeiro Itamar Saraiva Ribas, da padaria Estação do Sabor, de Brasília/DF.

2º lugar : Pão de Açaí e Guaraná, do padeiro Rogério Cruz Souza, da panificadora Casa do Pão, de Brasília/DF.

3º lugar : Pão de Caldo de Cana, do padeiro João Batista de Souza, da padaria Hollywood, de Brasília/DF.

Confeitaria:

1º lugar : Charlote de Jaca, do confeiteiro Eronildo Carneiro da Silva, da padaria Santo Pane, de Catalão/GO.

2º lugar : Torta de Acerola, do confeiteiro Edésio Barbosa da Silva, da panificadora Softov, de Coxim/MS.

3º lugar : Bolo de Castanhas e Cerejas, do confeiteiro Agnaldo Ribeiro da Silva, do Monte Sião Biscoitos Caseiros, de Goiânia/GO.

Premiação

O objetivo da Copa é estimular o desenvolvimento do setor de panificação e confeitaria, além do investimento na profissionalização dos padeiros e confeiteiros do país. O vencedor da etapa Centro-oeste ganha uma TV LCD de 32 polegadas cada, além de um jantar especial em família, enquanto o estabelecimento em que trabalha recebe uma ação decorativa e promocional. Na grande final nacional, que será realizada em julho, em São Paulo, os vencedores da Copa serão premiados com um caminhão repleto de móveis e eletrodomésticos para equipar a casa, enquanto os donos da padaria e confeitaria campeãs ganham uma reforma em seus estabelecimentos.

A calda da Cris..

2009-06-05T12:46:00.000-07:00

A tia Clis..ou bocão (carinhosamente apelidada por mim) faz a calda para a receita de brownie que é uma delícia. Como sempre, gosta de ser diferente e dá um toque diferenciado nas coisas que faz, usando a própria essência de baunilha para a calda. Quem não quiser, pode usar a essência de baunilha, acaso não tenha o extrato. Ela usa o "chocolota" com 60% de cacau...

Vamos a receita do Bocão que diz que faz sempre o dobro da receita já que é gulosa assim como a família inteira...também pudera..taí o tamanho da boca que não me deixa mentir...

CALDA QUENTE DE CHOCOLATE

1 LATA de creme de leite

200g de chocolate meio-amargo picado

1 colher (sopa) de margarina sem sal

2 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Derreta o chocolate junto com o creme de leite no microondas, ou em uma panela, em fogo baixo. Misture até incorporar completamente. Adicione os demais ingredientes e misture até obter um creme homogêneo. Sirva quente sobre sorvete. Mantenha a calda na geladeira, em recipiente bem fechado, por até 4 semanas. Aqueça no microondas ou sobre fogo baixo antes de servir.

A Cris resolveu fazer o extrato caseiro porque estava pesquisando na internet. O extrato não é fácil achar para vender. Sem contar que, segundo ela, o gosto é complementamente diferente entre o industrializado e o caseiro. Estou eu de prova, porque realmente é sensacional...A receita é feita com a fava da baunilha e não com a flor como as pessoas pensam. Vamos a receita...

Receita da Baunilha

1 fava de baunilha
100 ml de vodca boa... eu sugiro absolut ou uma no mesmo nível

Modo de Fazer:
Corte as favas ao meio, no sentido do comprimento. Coloque-as dentro de uma garrafinha limpa e seca e complete com vodca. Tampe bem, sacuda e depois guarde em um local escuro e seco. Sacuda se possível todos os dias! E todas as vezes que vc usar o extrato complete com mais vodca, assim o seu extrato nunca acaba. Experimente, é uma delícia.

Brownie do Vinny da Cris...

2009-06-05T12:10:00.000-07:00

Voltando a carga com o Blog vou colocar uma receita que é simplesmente o bicho. Ela é do Vinny, apelido carinhoso dado pela Cris, minha amada amiga/irmã, para o marido que arrasa no fogão. O Vinny é um gourmet nato e a galera se agita quando ele faz o bronwnie. O Matheus ama o chocolate que recebe bolas de sorvete de creme e a calda de chocolate, especialidade da patroa, Cris, delicademente apelidada por mim de bocão.

Vamos a receita do nosso Gourmet...

BROWNIE Ingredientes170g de chocolate meio amargo picado (preferencialmente com mais de 50% de cacau. Já encontrei até com 72%); 1 colher de sopa de cacau em pó (6g); 200g (um tablete) de manteiga; 2 ¼ xícaras de açúcar (360g); 2 colheres de chá de essência de baunilha (30ml); 4 ovos grandes; 1 ¼ xícara de farinha de trigo (150g); 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (6g); ½ colher de chá de sal (3g). ½ xícara de nozes picadas (70g)

Preparo -
Ligue o forno na temperatura baixa (175º C). Misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve. Cubra uma travessa retangular e alta de 20cm com papel alumínio (coloque uma folha atravessada e outra no sentido longitudinal, sobrando além da borda), passe manteiga no papel alumínio com um pincel e esfarinhe (esse processo ajudará na hora de desenformar e esfriar o brownie). Em uma panela ou vasilha que possa ir ao fogo, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Mexendo sempre até a mistura estar toda derretida bem incorporada (esse processo pode ser feito no microondas, colocando o chocolate e a manteiga por um minuto e meio na potência alta. Quando desligar, mexa bem até incorporar). Remova do fogo e acrescente o açúcar, mexendo sempre. Quando o açúcar estiver bem agregado à mistura, junte a essência de baunilha batida levemente com um ovo. Neste ponto, a massa começará a ganhar uma consistência mais espessa (lembra aquele meio molinho do brownie que gruda no dente? ele está começando a se formar agora). Após não haver mais sinal do ovo na mistura e ela ficar lisa e uniforme, junte mais um ovo e mexa até ele sumir na massa. Repita esse processo com os dois ovos restantes. Em três vezes, agregue 1/3 da mistura de farinha, bicarbonato e sal à massa até ela ficar homogênea. Junte as nozes, despeje a massa na travessa e leve ao forno por 40 a 50 minutos. Para verificar o ponto, fure o centro do brownie com um palito de dente. Se o palito sair colado com massa líquida, ainda não está pronto. Se sair limpo, seu brownie virou bolo e não terá mais aquele meio molinho que gruda no dente. O palito deve sair grudado com parte da massa ainda líquida, mas com pequenos pedaços sólidos.Após pronto, usando as "abas" de papel alumínio que sobraram, retire o bownie da travessa e coloque na grade do fogão para esfriar.

Festa Junina vem aí....

2009-05-30T11:46:00.000-07:00

época de guloseimas...Vamos a uma simples, mas muito saborosa que combina muito nesse friozinho...

Canjica

Ingredientes

500g de canjica

1 litro de leite

1 vidro de leite de coco

1 lata de leite condensado

2 pedaços de canela em pau

1 colher de café de sal

Prepare a canjica: Retire os grãos estragados, pedrinhas e outras sujeiras. Depois lave bem numa peneira e ponha de molho de um dia para o outr numa tigela com água o suficiente para cobrir todos os grãos e passar mais uns 2 a 3 dedos. No dia seguinte quando fôr cozinhá-la, acrescente mais água se achar necessário. A água deve cobrir a canjica e ainda sobrar uns 2 dedos quando estiver na panela.

Depois que a canjica estiver cozida, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, a canela em pau e o sal. Se quiser acrescentar o amendoim torrado e moído e o coco ralado coloque também nessa hora. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar até o caldo engrossar e ficar cremoso. Sirva quente ou ao natural. Se quiser pode polvilhar um pouco de canela em pó também.

Ponha a canjica na panela de pressão com a água em que estava de molho e acrescente mais se fôr necessário. Tampe-a, segundo as instruções do fabricante, e cozinhe por 20 minutos desde o começo. Comece com fogo algo e no meio do cozimento, quando a panela começar a fazer barulho, abaixe o fogo. Depois de 20 minutos, retire-a do fogo, ponha na pia embaixo da torneira e deixe correr um fio de água fria sobre a tampa. Quando a panela esfriar um pouco e perder a pressão, abra-a com cuidado.

Sugestões para acrescentar na Canjica -

1/2 xícara de amendoim torrado e moído

50g de coco ralado

Canela em pó

com o amendoim: Torre o amendoim no fôrno e depois vire sobre um pano de prato. Dobre o pano e esfregue os amendoins para soltar as peles. Separe os amendoins das peles e passe-os por um processador de alimentos para moer bem fininho.

Falsa Esfiha

2009-04-01T06:41:00.000-07:00

Outro dia lembrei de uma receita de um esfiha falsa que um armênio deu na televisão certa vez. Não lembro o programa tão pouco quando foi...Mas, sempre que estou com alguém em casa e estou sem idéias, recorro a ela. Um grande amigo lembrou neste final de semana e vou tentar reproduzir a receita aqui.

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída
1 cebola picadinha

Sal a gosto

Folhas de hortelã

1 colher de sopa de água

1 colher de Molho de pimenta (opcional)

Pão Sírio

Modo de Fazer:

Numa vasilha misturar a carne moída crua, a cebola, o sal, as folhas de hortelã, a pimenta(opcional) e umedeça com a água. Prepare uma frigideira antiaderente que caiba o pão sírio(grade de preferência) e leve ao fogo (sem óleo) para aquecer... Monte as esfihas abrindo o pão sírio ao meio e colocando a mistura da carne crua, feche e leve ao fogo baixo com uma tampa para abafar o vapor. Quando estiver dourado de um lado, vire e doure do outro. É comum escorrer água da carne. Depois de dourar e com o aspecto crocante, já está pronto para servir. Faça isso com os outros pães e você tem uma esfiha para servir...

MIOJO 50 ANOS

2009-03-11T06:03:00.000-07:00

Após 50 anos, macarrão instantâneo ainda faz sucesso (extraído do G1)

Alimento foi considerado invenção japonesa mais importante do século 20.Ele foi criado em agosto de 1958, no Japão.

Macarrão instantâneo pode ser usado para preparar o tradicional yakisoba (Foto: Divulgação/Grupo Selmi)
Tradicional pelo gosto peculiar e preparo fácil e rápido, o macarrão instantâneo, conhecido no Brasil como “miojo”, completa 50 anos. O criador da delícia, Momofuku Ando, que nasceu em Taiwan, lançou o produto em 25 de agosto de 1958. Ele teve a idéia depois da Segunda Guerra Mundial, ao notar que a população passava muito tempo nas filas para comprar alimentos.

O chicken lámen, primeiro produto da linha de macarrão instantâneo, foi lançado no Japão pela Nissin Food, fundada por Ando. Apesar de ter sido criado em 1958, a celebração pelos 50 anos da invenção do produto se estende até agosto deste ano.

Macarrão instantâneo primavera é complementado com legumes, queijo e peru ou chester (Foto: Divulgação/Nissin)
Entre inovações em praticidade e sabor, o macarrão instantâneo foi considerado a invenção japonesa mais importante do século 20, em uma pesquisa feita no país em 2000. Para ganhar a característica da instantaneidade, o macarrão passa por um processo de secagem em óleo fervente.
No Brasil, o "miojo" chegou em 1965, quando foram lançados os sabores galinha e carne. De lá para cá, novos e curiosos sabores fazem o gosto de adultos e crianças. Feijão com bacon e até mesmo hot dog estão os mais novos sabores laçando no mercado. Os novos sabores podem ser encontrados na linha Renata Express, fabricada pelo Grupo Selmi, que produz macarrão instantâneo desde 1996.

Confira receitas para incrementar seu miojo:

Macarrão instantâneo primavera Ingredientes - 1 pacote de macarrão instantâneo sabor galinha caipira; - ½ lata de seleta de legumes escorrida; - 50g de queijo ralado; - 50g de peito de peru ou chester ralado Modo de fazer Prepare o macarrão instantâneo conforme as instruções da embalagem e abaixe o fogo. Acrescente a seleta de legumes e cozinhe por mais dois minutos. Acrescente o queijo e o peito de peru ou chester. Desligue o fogo e cubra a panela. Aguarde dois minutos e sirva.

Yakisoba Ingredientes ½ xícara de chá de óleo de soja1 pimentão verde cortado em tiras 1 cenoura cortada em tiras
1 xícara de chá de salsão cortado em tiras 1 cebola grande cortada em tiras 1 vidro de cogumelo fatiado 1 pacote de macarrão instantâneo
2 colheres de sopa de óleo de gergelim

Tempero do frango

500g de peito de frango em cubos pequenos 1 clara de ovo 1 colheres de sopa de vinho branco seco 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de molho de soja

Molho

2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de chá de água fervente ½ xícara de chá de molho de soja
1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo
Tempere o frango com os ingredientes do tempero e reserve. Prepare o macarrão instantâneo conforme as instruções contidas na embalagem e reserve. À parte, misture todos os ingredientes do molho e reserve. Em uma panela grande junte a metade do óleo e doure o frango. Reserve. Acrescente o restante do óleo e frite rapidamente cada legume, deixando os cogumelos por último. Adicione o frango, o molho e o macarrão instantâneo. Regue com o óleo de gergelim e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. Sirva a seguir.

Macarrão instantâneo light ao peito de peru Ingredientes - 1 pacote de macarrão instantâneo light sabor peito de peru - ½ colher de sopa de margarina light - 50g de peito de peru cortado em tiras - 3 colheres de salsão picado - ½ cenoura ralada - 1 colher de sopa de uva passa - 2 colheres de sopa de creme de leite light Modo de fazer Derreta a margarina em uma panela e refogue o salsão, a cenoura e as passas ligeiramente. Coloque o peito de peru e mexa. Tire a mistura do fogo e separe. Prepare o macarrão instantâneo conforme as orientações contidas na embalagem. Quando ele estiver pronto, jogue o refogado sobre o macarrão e misture. Adicione o creme de leite e sirva. Macarrão instantâneo com carne moída Ingredientes - 1 pacote de macarrão instantâneo sabor picanha - 200g de carne moída refogada - 5 azeitonas verdes picadas - 50g de queijo cortado em cubos - Sal e orégano a gosto Modo de fazer Coloque a carne moída e as azeitonas em uma panela e deixe aquecer por cinco minutos. Desligue o fogo e acrescente os cubos de queijo. Prepare o macarrão instantâneo conforme as informações contidas na embalagem. Acrescente a mistura ao macarrão e sirva.

Macarrão instantâneo com azeitonas e bacon Ingredientes 1 pacote de macarrão instantâneo sabor galinha caipira 2 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho 6 azeitonas pretas picadas 50g de bacon picado e frito Queijo parmesão ralado a gosto Modo de fazer Coloque o azeite em uma panela e frite o alho. Acrescente as azeitonas, mexa e desligue o fogo. Em uma panela à parte, frite o bacon e reserve. Prepare o macarrão instantâneo conforme as orientações contidas na embalagem, acrescente as azeitonas refogadas e o bacon torrado. Salpique o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

Perfume da Índia - Chutney de Manga

2009-02-26T04:45:00.000-08:00

Como a Índia está na moda, mas pra mim sempre esteve em alta gosto muito de fazer um antepasto que considero um dos melhores para servir para os amigos com pão sírio, torradas. Originalmente ele é servido com o tradicional Nan, mas definitivamente não dá pra fazer em casa e ninguém ousa fazê-lo sem tradicional forno tandoor. Então vou passar essa receita afrodisíaca de "chutney de manga" que aprendi e adoro fazer principalmente em aniversários. A casa fica perfumada e parece que a alegria também toma conta de todos os cantos. É interessante como o clima muda. E depois de experimentarem as pessoas parecem que também mudam de humor. Talvez seja impressão. Mas, se fizerem a receita reparem essa aura de magia da culinária perfumada indiana. É simplesmente aromatizante...

Chutney de Manga

6 mangas maduras descascadas e picadas
1 xícara de mel
1 pedaço de gengibre descascado e picado
2 colheres de sopa de curry
1 colher de chá de sal
1/2 cebola picada
1 colher de café de Manteiga

Modo de Fazer
Doure as cebolas e o gengibre com manteiga e junte as mangas e o mel até desfazer as mangas, junte o sal, o curry e deixe em fogo baixo até que a mistura fique com uma cor marrom avermelhada. Desligue o fogo e deixe esfriar. Conserve na geladeira em pote fechado e sirva com torradas ou pão sírio.

Amor aos pedaços....

2009-01-12T05:46:00.000-08:00

"Amor aos Pedaços" lembra minha gravidez e São Paulo. Neste fim de semana visitei a nova loja de Brasília no Park Shopping. Encontrei a loja lotada e cheia de guleseimas, uma mais gostosa que a outra. Todos disputando um pedaço de cada um dos doces famosos pela qualidade e pela variedade. Na minha gravidez desejei o merengue de morango que foi encontrado a duras penas pelo meu marido numa das lojas da capital paulista. Estou esperando chegar a época para provar mais uma vez essa delícia. Mas, dessa vez tive o prazer de experimentar mais uma maravilha da doceria: o pavê de nozes. Tudo estava no ponto certo e derretia na boca. Pra quem não quer economizar nas calorias e cometer um pecado gravíssimo não deixe de saborear este que eu diria foi um gol de placa. Pra quem quiser conferir Amor aos Pedaços em Brasília tem dois endereços: um na Asa Sul - CLS Quadra 304 Bloco B Loja 2 e outro no Park Shopping. Não tem pra ninguém!

História - A cada fornada, um sabor único. A cada pedaço, um novo prazer. Desde 1982, a Amor aos Pedaços alimenta a paixão dos seus clientes por bolos, doces, sorvetes e salgados preparados de forma artesanal. Essa história de amor começou com uma pequena e aconchegante loja Amor aos Pedaços, inaugurada no dia 02 de junho de 1982, na rua da Consolação, em São Paulo. Na loja, os consumidores podiam comprar bolos por quilo, em pedaços, de acordo com suas vontades - algo inusitado na época. Os aromas e sabores da marca logo se espalharam e, em 1984, foi aberta a segunda loja Amor aos Pedaços no Itaim, em São Paulo. Rapidamente, mais e mais lojas foram abertas. Para agilizar esse processo, foi implantado o sistema de franquias, ainda pouco explorado no Brasil. Foi assim que a rede de doçarias se tornou a primeira franchising do segmento no país. A família Amor aos Pedaços estava crescendo, e esse era só o começo. No decorrer desses anos, a rede abriu dezenas de novas lojas nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro, e suas receitas têm provocado paixões em um número cada vez maior de pessoas.

Pizza à bessa

2008-12-31T08:00:00.000-08:00

A Pizza à Bessa fecha o ano sendo a melhor pizza de Brasília, de acordo com a enquete do Gastropinião. Parabenizamos a pizzaria e agradecemos a colaboração daqueles que deram a sua contribuição na votação. Vamos ao quadro geral:

1) Pizza à Bessa - 27 (37%)
2) Fratello - 13 (18%)
3) Dom Bosco - 9 (12%)
Baco - 9 (12%)
4) Genérica 105 Norte 6 (8%)
5) Pedacinho - 4 (5%)
Santa Pizza - 4 (5%)

Sopinha do babái.....

2008-12-30T09:36:00.000-08:00

Não existe sopa igual. Até hoje não sei se é o amor que existe no preparo dela ou a simplicidade que ajuda a curar. Quando fiquei grávida da minha filha nada parava no meu estômago. E foi assim por 8 meses, até ela nascer. Neste período, meu marido, Rinaldo, sempre fazia uma sopinha mágica que, contrariando a física, segurava a onda. Ele garante que não coloca nada. Até hoje não arrisco fazer, mas depois de uma situação desconfortável, não há prato melhor. Aproveito o espaço pra agradecer todas as sopas preparadas por ele e que também virou a predileta da Lorena: a sopinha do babái...Vamos a receita escrita pelo autor, meu marido e o babái da Lorena.

SOPINHA DO BABÁI:

Ingredientes:

uma lata de seleta de legumes (ou um pacote daqueles da vapsa. se não tiver cozinhe 6 batatas e 3 cenouras e tá tudo certo)

água (cubra os legumes com o dobro da quantidade que tiver no liquidificador)

azeite

alho

cebola

sal

Preparo:

Frite a cebola com o azeite. Quando estiver ficando moreninha jogue os dentes de alho pra fritar também. Enquanto isso, jogue os legumes no liquidificador. Cubra os legumes com o dobro de água. Bata tudo, mas não muito tempo. O segredo é deixar uns pedacinhos pequenos pra mastigar. Quando o alho e a cebola estiverem moreninhos misture na panela a papinha triturada no liquidificador. Acrescente sal a gosto. Ponha em fogo baixo e mexa de vez em quando pra tirar o que fica grudado no fundo. Quando a sopa estiver borbulhando e com cara de papinha deixe esfriar um pouco. Coloque no prato mais alguns fios de azeite. Sirva pra quem estiver doentinho e pra quem ficar com vontade depois de sentir o aroma....(rs)

A PIZZA QUE FOI PARAR NO MÉXICO -

2008-12-16T07:03:00.000-08:00

Dona Lia é descendente de portugueses e sogra da minha amiga Alê, carinhosamente chamada por mim de "Shoe me" (essa é uma outras história...rss) . No niver do filhinho dela, o fofo do Arthur, Dona Lia que é craque na cozinha fez a pizza que já ultrapassou fronteiras. A receita foi parar no México, quando o marido da minha amiga morava naquele país. As mulheres que não tinham condições de comprar a pizza que é muito cara, aprenderam com Dona Lia e não só começaram a consumir massa como, em gratidão, passaram a oferecer todos os tipos de comida da região para o marido da minha amiga. Tudo graças às mãos mágicas da Dona Lia. Ela promete mandar mais receitas, principalmente de bacalhau, para o Gastropinião. Adorei essa massa. Muito crocante e saborosa. Vamos a receita -

Ingredientes -

1 Copo (tipo requeijão) de leite morno
1 Tablete de fermento Fleischman1/2 quilo Farinha de trigo
1 colher de sopa Margarina
1 colher de Sal
1 colher de Açúcar
1 fio de Azeite

Modo de Fazer -
Desmanchar o fermento no copo de leite morno, acrescentar colher de sal e a mesma quantidade de açúcar. Depois acrescentar uma colher de sopa de margarina e um fio de azeite. Misturar tudo e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Descansar a massa por aproximadamente 6 horas até que ela cresça cerca de três vezes o tamanho original. Dicas: Abrir a massa com as mãos na própria forma que for ao forno. De preferência colocar pouca massa para que a pizza fique fininha.

Torta de Maça Rápida

2008-12-12T04:47:00.000-08:00

Existem mais receitas da onde vem esta. Então preparem-se. Essa em especial é da avó de um amiguinho da minha filha que é muito especial pra gente, a Dona Lucy. Ela tem várias receitas de uma senhora que indiretamente fez parte da história de uma figura muito importante para o nosso país.: JK. A receita vem de uma ex-namorada dele e depois conto melhor. Vamos a receita que é simples e pode nos salvar em qualquer situação principalmente quando vem uma visita e estamos despreparados.

Torta de Maçã

Ingredientes -

Maçãs Verdes picadas (6 maçãs)

-1 lata de leite condensado

- 4 gemas (reserve as claras)

- 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer -

-Leve ao fogo o leite condensado com as gemas e mexa até virar um creme. Reserve. Num pirex distribua as maçãs picadas e jogue por cima o creme. Bata as claras em neve com o açúcar e despeje por cima, como cobertura. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Deixe e esfriar e leve a geladeira para resfriar.

Ropertone ou Polpetone?

2008-11-24T11:20:00.000-08:00

A Cantina do Roperto deixa saudades a qualquer paulistano. Eu sou uma delas. Não tenho a receita do Polpetone deles que eu juro vou chegar perto. Mas, nas minhas inúmeras tentativas cheguei a algo parecido e gostoso. A cantina, no coração do Bexiga é sensacional, principalmente pela tradição. A alegria contagia assim como o serviço, a música e aquele aconchego que só os ítalos sabem dedicar ao público. Não deixe de experimentar o excelente polpetone da casa, que lá ganha o apelido de ropertone - quem pede a versão mini se arrepende segundo especialistas e é claro, a degustadora que vos fala que não deixa a cantina sem a delícia do porrrrrrrrpetone como diriam meus nonos.

Serviço - Rua Treze de Maio, 634. Bexiga - http://www.cantinaroperto.com.br/

Vamos a minha receita....

Ingredientes -

500 g de carne moída

1 colher cheia de farinha de rosca

1 ovo

sal a gosto

1 dente de alho amassado

1/2 limão espremido

200 g de queijo mussarela em cubos

1 tomate em cubos

óleo pra fritar

Molho de tomate caseiro

Preparo - Misture a carne, a farinha de rosca, limão, sal, ovo, alho numa vasilha e amasse bem. Depois abra a massa da carne em cima de uma tábua para moldar, faça um furo e coloque o queijo e o tomate em cubos, feche e molde deixando uma camada fina. O ideal é fazer dois polpetones, pois deixa a carne bem assada. Empane com farinha de rosca e leve para uma frigideira com óleo. Doure dos dois lados e transfira para um refratário. Despeje molho de tomate caseiro e leve ao forno por 15 minutos.

Natal tem rabanada!

2008-11-24T04:21:00.001-08:00

A rabanada é uma influência dos portugueses. Dizem que os nossos conterrâneos aproveitavam os restos de pão duro para fazer a sobremesa. Vamos a receita...
Rabanada Ingredientes• 3 pães amanhecidos fatiados• 1 lata de leite condensado• 1 xícara (chá) de leite• 2 ovos• Óleo quente para fritar• Açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar Modo de Preparo1. Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite e os ovos. 2. Banhe as fatias de pão nessa mistura e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar. 3. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e coloque em uma travessa. 4. Polvilhe com açúcar e canela em pó a gosto.

Senac-DF ensina a fazer pizzas

2008-11-13T08:13:00.000-08:00

O Senac Gama está com as inscrições abertas para o curso Produção de Pizzas. As aulas começarão dia 17 de novembro, das 19h às 22h, de segunda a sexta-feira. Os alunos aprenderão a preparar massas, molhos, coberturas recheios e bordas para pizzas salgadas e doces. Para cursar é preciso ter no mínimo 18 anos e Ensino Fundamental completo. Com carga horária de 60 horas, o investimento é de R$228 ou duas parcelas de R$114. Mais informações: 3313.8877.

2008-11-11T07:09:00.001-08:00

do blog belavida..."arroz… uma tradição da Itália dos saborespublicado: segunda 10 novembro 2008 por Maíra em: Milão Culinaria Pratos tipicos Cidades Costumes e tradiçoes
É verdade: o arroz vem do oriente, mas na Itália há muito tempo esse grão já faz parte da cozinha tradicional, sobretudo em algumas regiões do norte, vindo a constituir um dos pilares da alimentação italiana.
A Lomellina e o planalto vercellese são as suas bases fortes: entre Candia, Mortara e Robbio, onde ao castelo, Ludovico o Mouro, senhor de Milão, deu início ao cultivo das sementes recebidas do primo Gonzaga. Ou ainda, em Grumolo, província de Vincenza, onde a família Pavan herdou os campos das Abbadesse, as monjas beneditinas que depois do ano 1000 iniciaram a cultivação; e ali ainda se mantém a ambição de descascar mas não clarear o arroz.
Carnaroli, Baldo, Vialone anão, Balilla possuem a qualidade mais elevada, decantada por personagens do calibro de Mario Soldati, Dino Buzzati, Curzio Malaparte, Indro Montanelli que nunca fizeram faltar, considerando um prazer único, ao par de um bom cálice de vinho e de um aromático charuto. O melhor prato para preparar com arroz? Mas que pergunta: o Milano style, risoto amarelo (ao açafrão).http://www.blogbelavida.com

De tudo um pouco...Abobrinha com Nozes

2008-11-04T05:08:00.001-08:00

Peguei esta receita do blog da amiga de uma amiga: Andrea Fiúza. Segundo minha amiga e um amigo em comum, Fiúza é uma super fotógrafa especializada em cinema e que sinceramente gostaria de conhecer. O blog dela "de tudo um pouco", além de belas fotos também tem essa receita que parece ser saborosa. Também estou reproduzindo a foto que é de dar água na boca. Fiúza: também vou roubar mais fotos de comida. Adorei seu blog e estou adorando acessá-lo. As fotos são suas?? Todas?? Pra quem quiser conferir faço propaganda dele. É só acessar na lista dos blogs que eu indico à direita.

Aí vai o texto extraído também do blog da Andrea Fiúza - "De tudo um pouco..."

(...)Ontem resolvi fazer um bolo de abobrinha com nozes - receita que ganhei da minha sogra - que ficou uma delícia. Vale a pena experimentar!Ingredientes:2 Xícs. de farinha de trigo1 Xíc. de abobrinha italiana ralada (ralo grosso)1 Colher de chá de canela em pó1 Colher de chá de bicarbonato de sódio1 Colher de sopa de fermento em pó1/2 Xíc. de nozes picadas3 Ovos1 Xíc. de açucar maskavo1 Xíc. de açúcar refinado1 Pitada de sal1 Xíc. de óleoModo de fazer:No liquidificador, bata os ovos, os açúcares, o sal e o óleo. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, a abobrinha, a canela, o bicarbonato, o fermento e as nozes. Depois incorpore essa mistura ao creme batido no liquidificador, até obter uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos.Fica uma delícia, acompanhado por uma bela xícara de café!!! (...)

Nhoque da Adriana

2008-10-27T12:53:00.000-07:00

A Adriana é minha secretária, mas não aprendeu a fazer nhoque comigo(rss) Por incrível que pareça já sabia fazer e bem feito. Aliás, melhor que eu. Sim, admito e reconheço. Não vou ficar fazendo muita propaganda, mas acho que podemos fazer uma parceria no futuro.
A Adriana não fala muito (aliás, quase nada), mas é daquelas baianas que vão comendo pela beirada...e quando você vê...já foi. Então é isso. Tem que fazer desse jeito e nessa proporção porque é assim que o nhoque fica molinho e com o gosto da batata. Valeu Adriana! A Lorena, minha filha, que é a degustadora principal e apreciadora do prato já deu NOTA DEZ.

Ingredientes

6 batatas grandes
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada

modo de fazer
Cozinhe as batatas e deixe esfriar. Passe no espremedor e misture com a farinha de trigo, o ovo e os demais ingredientes. Numa superfície lisa, enfarinhe e faça rolinhos untando cortando em seguida em pedacinhos iguais. Ferve a água e vai colocando os pedacinhos que após o cozimento vão subindo. Depois é só colocar o molho da preferência. Neste caso, o mais indicado é o MOLHO DE TOMATE AO SUGO.

Pudim de Maria Mole da Evinha

2008-10-05T14:56:00.000-07:00

A Evinha, a nossa auxiliar de limpeza, moradora da Cidade Ocidental e que trabalha conosco na EBC, é uma pessoa que apesar de todos os problemas da vida sempre tem um sorriso pra oferecer e uma garrafa de café sem açúcar pra me trazer pela manhã. Muito tímida foi difícil arrancar a receita que todos da sua família sempre pedem pra que ela faça em casa. E daí eu pedi pra ela escrever e me repassar. Evinha, a gente gosta muito de você querida. Vamos ao Pudim de Maria Mole. Ah, e estou esperando um pedaço dessa maravilha que você garante que é a sensação dos seus filhos.

Pudim de Maria Mole da Evinha

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 caixas de Maria Mole

1 vidro de leite de côco

Modo de Fazer

Faça a gelatina normal e depois misture todos os ingredientes. Bata todos no liquidificador até obter um creme. Coloque num pirex e leve a geladeira até endurecer.

Abacaxi empanado e caramelizado

2008-09-19T07:07:00.000-07:00

Uma amiga da redação, Hilda Adami, passou essa receita como sugestão de uma reportagem da TV Globo. Eu ainda não fiz, mas prometo que assim que fizer vou comentar. Quem fizer primeiro, aceito a opinião. Fiquem a vontade para palpitar.
Abacaxi empanado e caramelizado
Reportagem de Ananda Apple
O chef paraibano Toninho Gregório faz um abacaxi empanado para cinco pessoas. Os ingredientes são: um abacaxi, quatro xícaras de farinha de trigo, quatro xícaras de açúcar, um ovo, uma colher de sopa de fermento, meio litro de água e um litro de óleo para a fritura. Primeiro Toninho descasca o abacaxi para cortar em cubos médios. Ele não usa o talo e fica só com a polpa. Os cubos são passados em duas xícaras de farinha.Para fazer a massa do empanado, Toninho coloca numa tigela o ovo, um pouco de água e mexe até a gema se misturar. Em seguida, uma colher de fermento, para dar volume, e a farinha. Toninho esquenta o óleo e deixa no ponto para fritura. Depois, ele coloca o abacaxi na massa. Assim que doura, Toninho retira e coloca no papel toalha. Para fazer a calda, deixe a frigideira bem quente e despeje todo o açúcar. Ele espalha bem, para não deixar queimar. Toninho coloca o abacaxi na calda para caramelizar. O prato já tem que estar do lado, untado com óleo, para não grudar. O abacaxi é retirado rapidamente. Toninho apresenta a sobremesa com casquinha de limão, uma bola de sorvete e folhas de hortelã.
Receita
INGREDIENTES
- 1 abacaxi- 4 xícaras de farinha de trigo- 4 xicaras de açúcar- 1 ovo- 1 colher de sopa de fermento- 1/2 litro de água- 1 litro de óleo para a fritura
MODO DE PREPARO:
Toninho descasca o abacaxi para cortar em cubos médios. Ele não usa o talo e fica só com a polpa. Os cubos são passados em duas xícaras de farinha. Para fazer a massa do empanado, Toninho coloca numa tigela o ovo, um pouco de água e mexe até a gema se misturar. Em seguida, uma colher de fermento, para dar volume, e a farinha. Toninho esquenta o óleo e deixa no ponto para fritura. Ele coloca o abacaxi na massa. Assim que doura, Toninho retira e coloca no papel toalha. Para fazer a calda, deixe a frigideira bem quente e despeje todo o açúcar. Ele espalha bem, para não deixar queimar. Toninho coloca o abacaxi na calda para caramelizar. O prato já tem que estar do lado, untado com óleo, para não grudar. O abacaxi é retirado rapidamente. Toninho apresenta a sobremesa com casquinha de limão, uma bola de sorvete e folhas de hortelã.

Manjar Branco com calda de Vinho...

2008-09-09T16:40:00.000-07:00

Essa é em homenagem ao amigo Dani que fez niver nessa semana e que é capaz de comer um manjar inteiro. Outro que também é capaz, mas que esta entrando no regime e fez niver no findi é o Juneco. Junior, a receita é pra Grazi, mas maneira, tá comadre. Beijão aí.

Manjar Branco com calda de vinho e ameixas...

Colocar numa panela anti-aderente os seguintes ingredientes:

1 litro de leite

6 colheres de maizena

1 garrafa de leite de coco

1 pacote de 50 gramas de coco ralado

1 lata de leite condensado

5 gotas de essência de baunilha

Modo de fazer: mexer até obter uma consistência de creme e deixar descansar por alguns segundos. Molhar uma forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro com água gelada e escorrer a água. Despejar a mistura ainda quente e colocar na geladeira com um prato embaixo para resfriar. Depois colocar no congelador até que fique firme na consistência de gelatina.

Calda: Misturar 2 taças de vinho tinto suave com 1 lata pequena de ameixas em caldas, 2 colheres de sopa de açúcar e deixar em fogo baixo até formar uma calda. Deixar descansar.

Desenformar o manjar e jogar a calda por cima espalhando as ameixas para decorar.

Yakissoba Bee Gees

2008-09-05T12:29:00.000-07:00

Gente, isso é demais e ainda instrutivo. Nada como cantar na cozinha. Risos...

Bolo de Milho da Valéria

2008-09-04T18:24:00.001-07:00

Numa rápida visita a casa de amigos queridos no último final de semana tive uma grande surpresa ao saber que podemos sim comer um bolo de milho em poucos minutos e ainda tomar café batendo um papo pra lá de interessante...Acho que você ainda não entendeu. Nós fomos fazer uma visita rápida e de repente, eis que surge um bolo sendo preparado tão rápido quanto uma piscadela, tão rápido quanto um conversa que se joga fora pra passar o tempo. Aí que eu chego em Valéria, esposa de João Pimentel, pais do João Matheus que é uma fofura. A receita é de bolo de milho. E é rápida porque vai tudo no liquidificador e não tem segredo segundo a Valéria. Aliás tem um sim: o pulo do gato é levar a mistura ao forno bem quente (pré-aquecido) na temperatura máxima (entre 20 e 25 minutos). Depois abaixe a temperatura do forno e deixe o bolo por mais 10 minutos.

BOLO DE MILHO DA VALÉRIA

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de milho verde, 10 colheres de sopa de milharina, 1 colher de sopa de pó royal, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de óleo, 4 ovos inteiros, 1 garrafa 200 ml de leite de coco. Bater tudo no liquidificador. Despeje a mistura numa forma com buraco no meio untada apenas com manteiga. e levar ao fogo pré-aquecido por 25 minutos. Depois abaixe o fogo e deixe por mais 10 minutos.

Agora o e-mail da Valéria pra quem ficou com dúvidas: valeriagomideprado@yahoo.com.br

Steinpira - e a história do açaí...

2008-08-28T16:47:00.000-07:00

Vamos ao amigo Stein. Bom, Stein é um querido amigo de Sampa que conheci através de uma outra amiga e que me adora chamar de rival, a jornalista Sandra de Angelis. Stein é sócio-proprietário do Barnaldo Lucrécia, um bar muito descolado em Sampa. Meu amigo é gourmet & bartender. Quando veio nos visitar pelas bandas do planalto central reza a lenda que ao chegar no Pontão às margens do Lago Paranoá colheu uma inofensiva fruta de açaí. O que nosso amigo não sabia junto com a amiga aqui é que junto com a fruta vem o galho que tem uma substância que causa urticária em alguns, vamos dizer...privilegiados..como nós dois. Resultado: foi uma disparada até uma farmácia para achar um anti-alérgico que nos salvasse da "vexa" como dizem por aqui. Mas, história daqui, história de lá, pra lembrar o amigo que gosto muito, vamos a receita que extraí do site do Barnaldo muito bem escrito por sinal pela megaultrahiperempresária do mundo das comunicações: Sandra de Angelis. Aliás, vamos fazer um parênteses para contatos empresarias...rss sandra@edgemidia.com.br. E fica aí a sugestão para o Stein: que tal fazer um drink com Açaí heim???????????????????

Agora, direto ao que interessa voltamos ao Stein:

Steinpira

1/2 dose groselha

1/2 dose malibu

2 bolas sorvete creme

1/2 dose blue curação
Num copo separado misture o sorvete com malibu, mexa e reserve. Num copo long drink, coloque 2 pedras de gelo moído e acrescente groselha. Coloque sorvete com cuidado para não misturar. Por último acrescente o blue curaçao com 2 pedras de gelo moído.

E pra quem quiser conferir mais drinks do Barnaldo Lucrécia é só entrar no site http://www.barnaldolucrecia.com.br/

BROWNIES SUPERNATURAIS DE ALLEN BENNETT BY NY TIMES

2008-08-27T05:22:00.000-07:00

Mr Bennett é o tradutor do Núcleo de Programas Jornalísticos Especiais da TV Brasil onde trabalho. Um americano simpático, sempre bem humorado que um belo dia chegou com alguns brownies pra galera do núcleo pra adoçar nossas manhãs e acreditem: feitos por ele. O que me surpreendeu, além do sabor foi a delicadeza da oferta: muita gentileza. Há poucos dias de mais uma visita dele fiz questão de perguntar a receita e ele mais uma vez muito educado e sempre disposto a ajudar me repassou o seu quitute e de quebra ainda me deu uma receita de pão que também vou publicar em breve. Thanks so much Mr Bennett. E não se preocupe, pois seu português está cada vez melhor. O meu inglês é que precisa melhorar e muittttttttooooooooo! Ah. Com ele aprendi uma nova palavra "whisk" e não é nenhuma bebida alcóolica e sim aquele nosso famoso batedor de ovos. Ele me recomendou: "Não esqueça que tem que usá-lo na receita". Vamos aos brownies....

BROWNIES SUPERNATURAIS DO ALLEN E NYTIMES

16 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA OU MANTEIGA, MAIS UM POUCO PARA A FORMA E O PAPEL (IGUAL A UM COPO OU 250 ML)

[NOTA: PARA O BROWNIE SUPERIOR USAR MANTEIGA DE MELHOR QUALIDADE, SEM SAL]

230 GRAMAS DE CHOCOLATE AMARGO OU MEIO AMARGO
4 OVOS
MEIA COLHER DE CHÁ DE SAL
1 COPO DE AÇUCAR MASCAVO
1 COPO DE AÇUCAR BRANCO
2 COLHERES DE CHÁ DE EXTRATO DE BAUNILHA
1 COPO DE FARINHA DE TRIGO
OPCIONAL: NOZES (PARA JOGAR AS CALORIAS NA ESTRATOSFERA)
Passar manteiga na forma (23 X 33 cm) e forrar com papel manteiga. Passar um pouco de manteiga no papel também. Aquecer o forno para 177° C . Em banho-maria (fogo bem baixo) derreter a manteiga e chocolate junto. Deixar esfriar um pouco. Numa grande tigela misturar os ovos, sal, açucares e baunilha com whisk(batedor de ovos).
Usando o misturador (whisk – não precisa batedeira!), juntar o chocolate. Adicionar a farinha, só o suficiente para fazer uma massa combinada.
Despejar tudo na forma e assar durante 35 a 40 minutos ou até ficar brilhando, começando a rachar. Deixar esfriar.
Dica do Allen: Para o melhor brownie, fazer num dia, colocar na geladeira num recipiente bem fechado e comer só noutro dia.

Bolo Gelado da Minha Mãe - É único!

2008-08-19T20:00:00.000-07:00

Deixa eu contar um segredo! Não herdei meus dons culinários da minha mãe. Verdade verdadeira, ele veio mesmo é do meu pai, mas ela nem liga. Uma coisa eu tenho que admitir: tem uma receita que ela faz que ninguém faz igual desde que nós éramos pequenas (somos três irmãs). É o bolo gelado de côco. E desta vez a premiada foi a Lorena, minha filha que fez 8 anos no último dia 14 de agosto. Em homenagem a Dona Maria, ou Mariquinha para os mais chegados, vou dar a receita que ela incrementou com morangos pra netinha que adorou, pediu mais e fez a festa dos marmanjos que relembraram a receita de tantas gerações além de conquistar outras tantas. Dona Mariquinha, a senhora deixa saudade por onde passa, minha fofa.

Quem aprendeu como ninguém foi a minha irmã mais nova, Dra Deusa Maura, que é doceira de mão cheia, como se não bastasse o nome, os doces também são dos deuses, não é maninha??

Bolo Gelado - Ingredientes: 6 ovos, 3 copos de acúcar, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de pó royal, 1 copo de leite fervido, 3 copos de farinha de trigo. Modo de fazer: bata todos os ingredientes líquidos primeiro e depois vá colocando a farinha de trigo aos poucos. Coloque numa forma untada e leve ao forno de 35 a 40 minutos. Depois de assado, faça furos na massa e prepare o recheio. Recheio: 1 vidro de leite de côco, 1 pacote de côco ralado, 1 lata de leite condensado, 1 litro de leite. Bata tudo no liquidificador e despeje no bolo ainda quente. Depois, se achar que o bolo ainda está seco coloque mais meio litro de leite puro com coco ralado por cima e enfeite com morangos frescos. Está pronto o bolo gelado que fica melhor ainda de um dia para o outro já que ainda vai para a geladeira para resfriar ainda mais. E aí vai o e-mail da Dona Maria para quem quiser tirar dúvidas mariafassina@hotmail.com

Beijos mãe e obrigada pela receita e por tantos anos de bolo gostoso que vc fez nos nossos aniversários e agora no da minha filhinha. Te amo muito!

Caçarola da Mamãe...do Dani.

2008-08-18T17:43:00.000-07:00

O meu amigo Daniel Rezende que é um grande camarada de São Luis(MA) e que também é um competente Diretor de TV que eu conheci por estas bandas do centro-oeste, um dia chegou em minha casa com uns 4 quilos de camarão que a mãe dele tinha lhe enviado especialmente e fomos mandar brasa nas receitas da terrinha. A que passou de geração em geração e que fez sucesso durante a jornada gastronômica, em meio a tantos camarões ENORMES, foi a Caçarola da Mamãe. Dani que já é leitor assíduo do blog me passou a receita com muito apreço e zelo que só os maranhenses tinhosos e gozadores sabem fazer. Vamos à receita. 1 kg de camarões frescos, de preferência o rosa e que não seja de cativeiro, cheiro verde, tomates, cebola, cebolinha, pimentão, pimenta de cheiro, massa de tomate, 1 pouco de azeite. Modo de fazer - Refogue todos os ingredientes em fogo baixo e reserve o camarão no limão com sal. Escorra o líquido do camarão e junte aos temperos batendo com uma colher de pau até encher de caldo, mas não deixando endurecer o camarão. Coloque sal a gosto e está pronto pra servir. Contato com Daniel Rezende - hi8@bol.com.br - Dica da mãe do Dani -para conservar o camarão fresco é só congelá-lo com água.

Pão de Chá Verde - Receita Campeã

2008-08-18T06:29:00.000-07:00

http://www.padariabunge.com.br/

Os padeiros de Brasília tiveram a chance de concorrer a prêmios e ganhar o reconhecimento nacional com suas receitas com a Copa Bunge de Panificação e Confeitaria. O concurso que é nacional elegeu a melhor receita de pão. A Bunge Alimentos, em parceria com a Abip (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), lança este mês a 3ª Copa Bunge de Panificação e Confeitaria. Os destaques e novidades do concurso foram apresentados aos donos de padarias e representantes de sindicatos e associações do setor, durante evento de lançamento na Federação das Indústrias do DF no último dia 15 de agosto. Nos anos anteriores, a Copa recebeu 2 mil inscrições na primeira edição e mais de 3.500 receitas na segunda, elegendo os melhores pães do Brasil. Em 2007, o padeiro Rogério Cruz Souza, de Brasília/DF, foi o grande vencedor do concurso e seu pão foi eleito o melhor do Brasil. Na página acima, você conhece o 1º Lugar Nacional Talentos que foi o Pão de Chá Verde de Rogério Cruz Sousa da do Casa do Pão - Brasília – DF. Parabéns Rogério. E quem disse que só São Paulo é que tem pão com tradição???

Guacamole - à Fassina

2008-08-13T11:44:00.000-07:00

Aprendi a fazer Guacamole com a esposa de um amigo do meu marido. Um casal muito simpático de correspondentes: ela da France Press, ele da Reuters. Não sei se aprendi direito, mas como nem tudo é como se aprende a gente acaba colocando o nosso jeito de fazer e os amigos gostam. . O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana e nada mais é que um puré de abacate bem temperado, que funciona como acompanhamento da salada, um tira-gosto, uma entrada. O nome "guacamole" tem origens indígena - "guaca" significa testículo (calma...da forma do fruto) e mole é um nome genérico para "molho", embora o verdadeiro mole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate. Primeiro escolhemos os abacates mais moles, aqueles prestes a jogarmos fora. Daí é só amassar com um garfo e reservar. Picamos 1 cebola para cada abacate, 1 limão, 1 tomate, 1 ramalhete de coentro e misturamos ao abacate. Ao final damos o toque apimentado: salpicamos com pimenta malagueta ou molho de pimenta e para os que quiserem ainda um pouco de pimenta do reino e sal a gosto. E taí o Guacamole pra saborear entre amigos e uma boa conversa. Servimos geralmente com tacos e pra quem não tiver a dica fica por conta dos Doritos da Elma chips.http://www.elmachips.com.br/ec/index.html

Traças de Tereza - http://tracasdetereza.blogspot.com

2008-08-11T07:25:00.000-07:00

Vou sair um pouco da minha praia pra enveredar pelos baús da moda. Isto é, pra divulgar o blog da minha amiga, produtora e competente jornalista Alessandra Esteves. Uma garota descolada e que apareceu recentemente na minha vida pra dar um up-grade no estilo, na vida, na profissão. Observadora sob o signo de gêmeos, a Alê criou o blog dos seus sonhos e com a sua cara. Perfeccionista ao extremo e sempre com idéias criativas enveredou pelo estilo que já molda a sua personalidade e se lançou no mundo dos brechós chics. Quem quiser conferir a qualidade da sua coleção pode acessar o seu blog clicando no título acima. Agora é só viajar pelo mundo fashion engajado daquilo que eu considero a medida justa entre o bom gosto e a ousadia. Sorte minha amiga "hypada" como ela chama as pessoas que são "cool", ligadas, "up-to-date", traduzindo....na crista da onda...(opss.....esse termo é balzaquiano.........rsssssssss).

BRIGADEIRO COM MORANGO DA DIJANIRA..HUMMMMMM!

2008-08-08T05:05:00.000-07:00

A Dijanira é uma jornalista adorável que conheci em minha trajetória aqui em Brasília. Sempre doce e tão doce quanto ela são os doces que ela faz. Quando chegava pela manhã no trabalho sempre com uma cesta em mãos vinha com os quitutes para oferecer para a galera da redação. Eu sempre pensava nela como a chapeuzinho vermelho dos contos infantis tamanha era a delicadeza do personagem e da felicidade e alegria que enchia os departamentos de luz e energia. Gentilmente, ela me concedeu a honra de publicar a sua doce e deliciosa receita de brigadeiro. O meu preferido era o de morango que fica ainda mais interessante. É aquela sensação de você mastigar um doce e ter a surpresa de saborear o antagônico que equilibra e dá a justa medida do prazer dos deuses. O morango é que faz a mágica e o chocolate nem precisa dizer, né?

Bom, vamos ao que interessa. Cara Dijanira taí o seu maravilhoso doce publicado no blog e com ele, a certeza de que tão marcante quanto o brigadeiro, só mesmo a sua presença que junto com ele açúcarou nossas manhãs.

Brigadeiro da Dijanira - mailto:-goulartbsb@yahoo.com.br

1 lata de leite condensado.> >1 colher manteiga.> >4 colheres de chocolate em pó.> >> >Coloque tudo em uma panela e mexa em fogo médio até chegar no ponto para enrolar. Ou seja qdo a mistura estiver soltado da panela com aspecto de aerado, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.Quando estiver fria enrole e passe no chocolate granulado. Uma boa sugestão é enrolar essa massa com frutas como morango ou uva.

Dijanira Goulart Jornalista/ Brasília -

O Molho de Macarrão

2008-08-05T06:08:00.000-07:00

No final do ano de 1999 estava na Itália com uma amiga querida e fomos a casa dos parentes dela nas imediações de Roma. Foi lá que aprendi a primeira versão do molho de macarrão, mais simples e mais rápido. Não é o que faço sempre, mas é o que chamo da versão vapt-vupt, ou ainda de versão fast-food pra situações emergenciais quando a fome aperta. Bom, vamos viajar a região de Abruzzo, Roma. Lá aprendi um molho a base de tomates, basílico (manjericão) , alho e azeite, sal, açúcar apenas. É simples. Lave os tomates na quantidade que deseja dependendo da quantidade de macarrão que vai utilizar. Corte-os em 4 pedaços e coloque-os em fogo baixo com um filete de azeite, junte quantos dentes de alho descascados inteiros julgar necessário (apenas para dar sabor) e tampe a panela até que os tomates se desfaçam. A seguir coloque folhas frescas de manjericão para dar o sabor, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal. Depois é só cozinhar o macarrão da preferência. Aconselho aí o penne. Depois do cozimento é só colocar numa caçarola e jogar o molho por cima e servir os pratos com bastante lascas de queijo ralado por cima. Neste caso, não vale o queijo de pacote.

Mangia che te fa bene!!! RECEITA DE PIZZA

2008-07-30T05:26:00.000-07:00

Legenda: * onde se lê ága, troquem por água e se quiserem acessar a receita completa com o recheio vamos ao link da pizzaria com outras receitas interessantes:

http://www.pizzaria.com.br/

Atendendo a pedidos coloco a receita da Pizza que faço lá em casa!
Um dia, procurando receitas de pizza na internet encontrei uma que achei interessante. Era a da Pizzaria Speranza do bairro do Bixiga. Hoje é a que eu faço em casa e ofereço aos amigos que adoram. Como os pizzaoiolos disponibilizaram a receita no site da Speranza também estou repassando aos leitores do blog.

*Dica da Mama - Minha nona colocava em todas as massas um pouquinho de cachaça(pinga) para deixar a massa um pouco mais macia.

DIA DE PIZZA É TODO DIA

2008-07-17T07:39:00.000-07:00

Desculpem o atraso meus amados conterrâneos paulistanos e paulistas, mas eu não tinha como escrever sobre o nosso principal desejo de consumo de todos os dias, todos as horas e todas as noites seja de frio, calor, seja o que for...Vamos aos dados extraídos de um site sobre a gastronomia paulistana... (...)Dia 10 de julho, é o Dia da Pizza, um símbolo na mesa do paulistano, e motivo de muita história. Em agosto de 1984, integrantes de uma certa Associação da Verdadeira Pizza Napolitana resolveram levantar uma bandeira: alegando que a pizza, prato-símbolo de Nápoles, estava perdendo as características originais mundo afora, decidiram criar normas para a sua produção. A massa deveria ser sempre amassada com as mãos e assada sobre lenha. “Ela fica seca se não for preparada sobre chama constante”, dizia Antonio Pace, diretor da associação. Apenas quatro sabores seriam admitidos: tomate com mussarela, marguerita, marinara e ripiena (de queijo e salame). Vinte anos depois, a Itália vem com outra história: em maio passado começou-se a discutir um projeto de lei que, em 8 artigos, quer estabelecer ‘regras para proteger a verdadeira pizza napolitana das cópias fraudulentas’. Entre outras normas, o texto diz que, oh!, a pizza tem de ser redonda e que, para a marguerita, deve-se utilizar apenas uma mussarela especial produzida nos montes Apeninos do sul. Enquanto a turma da ‘Bota’ se preocupa com o selo de pureza das redondas de lá, nós paulistanos celebramos. Desde 1985, o dia 10 de julho é considerado oficialmente o Dia da Pizza na cidade. O pai da idéia foi o então secretário de turismo do Estado, Caio Pompeu de Toledo. Naquele ano, um concurso iria eleger as melhores receitas de mussarela e marguerita. O evento terminou literalmente em pizza, no dia 10 de julho, e a data foi instituída. (...fonte: gastronomia italiaoggi). Entre as pizzarias paulistanas (que saudade...hummmm) vamos as tracionais:

Família Mancini - Walter Mancini testou receitas durante três anos, no forno de sua própria casa, até chegar ao cardápio da Avanhandava 34. Entre suas criações, as melhores talvez sejam a da verdura mostarda, mussarela, pinoli e passas e a de queijo de cabra, molho de tomate e dill .
I Vitelloni - A casa com 54 lugares de Hamilton Mello Júnior, o Mellão, recebe freqüentadores famintos por experimentar bem-sucedidas misturas de ingredientes nas coberturas. Foi Mellão quem difundiu a hoje onipresente pizza de rúcula com tomate seco. Ele criou a variação em 1992 e, na casa, aberta três anos antes, leva também alho frito picado e mussarela.
Speranza - Em 1957, a família Tarallo abriu na atual região do Brooklin a pizzaria, A Esperança, que vendeu em 62, depois de comprar a casa que viria a ganhar fama no Bixiga. E é esta, na Treze de Maio, que cativa centenas e centenas de pessoas a cada noite. A marguerita tradicional, a mais pedida, é montada com mussarela, molho de tomate e manjericão.

Foi movida pelo saudosismo que resolvi fazer a enquete ao lado pra eleger a melhor pizzaria de Brasília. Sei que temos outras tantas pizzarias na capital federal e não duvido da qualidade, porém fiz uma pré-enquete pra saber quais poderiam ser candidatas e daí cheguei a essas alternativas. A verdade é que mesmo a nossa tal amada pizza merecendo um dia só dela, não dá pra abrir mão de reservar espaço todos os dias a essa gula sagrada.

Bello Freddissimo!!!

2008-07-15T11:17:00.000-07:00

O que me impressionou na loja que abriu da Gelateria Freddissimo no Brasília Shopping foi a apresentação dos sorvetes. Juro que, como paulista acostumada com a sorveteria nos grandes shoppings paulistanos, nunca me liguei nisso, mas desta vez, confesso, me impressionei. A surpresa maior foi quando experimentei, principalmente, os sorvetes com sabores de frutas e o melhor: àqueles sem leite para os que são avessos à lactose ou os diets para os que querem perder as gordurinhas. Melhor ainda foi saber que eles tem o saboroso ovomaltine. A família agradeceu solenemente. Principalmente o marido afoito pelo malte e ainda lançou um conselho ao dono sobre a falta do produto no mercado. Aliás, preciso pesquisar mais sobre o assunto para trazer mais informações aos leitores. Saboreei todos e adorei o de melancia, o suprasumo da fruta. Adorei o de menta que achei inicialmente que fosse o de pistache, mas a atendente, muito educada por sinal e candidata às redações, garantiu que era só aparência e que não tinha corante e é claro, só podia ser de menta. Para quem quiser conferir, o Freddissimo de Brasília fica no 1° subsolo do Shopping. Dolci Freddissimo e eu complementaria...Bello anchi!!!